Author Archives: Christine

Tørkede epler

Er du også glad i eplesesongen? Vi har ikke store epletrær i hagen lenger etter at de ble angrepet av sykdom. Men vi har handlet inn norske epler på butikken. Og i dag tørker vi dem til eplechips.

De blir vanvittig gode og er perfekt utover høsten og vinteren som sunt og snacks. Bruk det som erstatning for godteri eller som ekstra energi på tur. Du kan også blande det i yoghurt eller frokostblanding. Eller hva med å sende med litt tørket frukt i matpakken som en hyggelig overraskelse?  

For å kutte opp eplene bruker du en skarp kniv, en mandolin eller en epleskreller. Vi har en epleskreller og det gjør jobben utrolig enkel. Du bare setter eplet inn på et spyd og sveiver rundt. Så drar du bare av eplet, og får en lang eplespiral. Epleskrelleren kan skrelle vekk skallet også, men vi lar det alltid være på. Hvis eplene er røde, blir det en utrolig lekker rød kant på epleskivene. 

Ungene syntes det er gøy både kutte opp og drysse over kanel. De liker også spenningen når eplene tørkes. Det lukter deilig eple og kanel i huset.

Du kan fint tørke eplene på brett i stekeovnen. Jeg bruker en vanlig dehydrator med seks brett. Hver brett dekkes med epleskiver og så er det bare å sette på tid og temperatur.

Her er det du skal gjøre:

  • Skrell og kjern eplene. Skjær dem i tynne skiver (2-3 mm) med en skarp kniv. 
  • Hvis du vil unngå brunfarging lar du de trekke 10 minutter i sitrusvann. Det steget dropper jeg. 
  • Fordel skivene tett utover stekebrett kledt med bakepapir. 
  • Dryss over med kanel, hvis du vil.
  • Tørk i stekeovnen på varmluft ved 90 grader i 2 timer til de har fått en hinne utenpå. Deretter senker du temperaturen til 50 grader og tørker natten over eller lenger. Du kan fint tørke på flere brett av gangen. Dersom du har dehydrator, tørker du på 60 grader i 7 til 15 timer. 

De skal være litt seige, men så blir de sprøere når de er avkjølt.

Smaken på eplene avhenger av eplesorten. Test deg frem. Jeg er ekstra glad i de røde litt syrlige.  

Litt tidlig å snakke om jul, men tørkede epler er perfekt å gi bort som julegave.

Ekstremt gode bounty

Hva med å gjøre helgen litt sunnere? Denne bountyén smaker vanvittig godt – og det beste av alt er at du vet hva de inneholder. De er sukkerfrie og med enkle råvarer, så du kan kose deg med god samvittighet. En kjempefavoritt som jeg alltid faller tilbake til.

Du finner alle ingrediensene på butikken, med unntak av kokosoljen som du mest sannsynlig må kjøpe på helsekostbutikken. Pass på å velge en kokosmelk med kun 2 ingredienser, kokosmasse og vann. Du vil ikke kjøpe en utvannet kokosmelk med fortykningsmiddel og aroma. Rema sin rosa pakke er god og den fra Aroy-D.

Bounty

  • 100 g kokosmelk
  • 100 g kokosmasse
  • 50 g kokosolje (myk, ikke smeltet)
  • 2 ss honning (eventuelt melis av rårørsukker)

Sjokoladetrekk

  • 100 g 70% sjokolade
  • 1 ts kokosolje (kan sløyfes)

Sett kokosmelken i kjøleskapet til avkjøling for å skille ut den fete delen av melken. Bland alt sammen i en bolle. Fordel massen i en passende form kledt med bakepapir. Trykk godt ned og sørg for rett overflate før du setter formen i fryseren minst 1 time, til massen er gjennomfrossen.

Smelt sjokoladen og kokosoljen i vannbad. Skjær kokosmassen opp i passende biter. Dypp de frosne bitene i smeltet sjokolade med en gaffel. La bitene renne godt av og sett på bakepapir. Sett i fryseren og la sjokoladen stivne.

Oppbevares i fryseren eller kjøleskap.

Kos deg med ren nytelse i helgen! Og del gjerne med noen som kan like oppskrifter som dette.

Sjokoladekuler med cashew

Er du glad i sjokolade? Da er disse myke og seige sjokoladekulene til deg. De er supre å fiske ut av fryseren når venninnen stikker innom eller du er frysen på noe godt. Du kan nyte de med god samvittighet – for de inneholder råbra saker. 

Jeg pleier å bruke denne oppskriften på sjokoladekuler som grunnoppskrift. I oppskriftsheftet Sunne rå energikuler bruker jeg mandler, men jeg liker å variere med forskjellige type nøtter, så denne gangen ble det cashew.

De inneholder helt enkle råvarer som du finner på butikken. Jeg anbefaler rått kakaopulver fra helsekosten fordi det både smaker bedre og er mer næringsrikt. Men du kan selvfølgelig bruke helt vanlig kakao fra butikken også. Siden jeg er på ferie og ikke fikk tak i rått kakaopulver, kjøpte jeg det beste jeg fant – økologisk fra Änglamark på Coop.

Velg også gode dadler. De skal være saftige og myke med mørkebrun farge. Det finner du i små esker i matbutikken og i innvandrerbutikkene. Husk også å ta ut steinene, så du ikke ødelegger maskinen.

Dersom du ikke ønsker å bruke dadler, prøv med aprikoser! De er litt snillere mot blodsukkeret enn dadler. Smak og konsistens kan bli litt annerledes, kanskje må de bløtlegges først. Kjøp økologiske, usvovlede.

Sjokoladekuler med cashew

  • 1,5 dl cashew
  • 1,5 dl dadler
  • 5 ss kokosolje (ikke flytende)
  • 5 ss rått kakaopulver
  • 1/8 ts havsalt

Finhakk nøtter i foodprosessoren først. Tilsett resten og kjør til massen blir kle- brig og glatt. Tilsett en ekstra skje med kokosolje om nødvendig. Hvis massen er litt for myk til å trilles ut, settes massen i fryseren en liten halv- time. Trill til kuler. Rull kulene i kakao eller kokosmasse.

Oppbevares i fryseren.

Ren rå nytelse! Håper du liker oppskriften du også <3. Du kan laste ned hele heftet gratis her. Del gjerne med noen du kjenner som kan like oppskrifter som dette.

Kanskje noe å kose seg med i helgen? Det skal jeg.

Skogsbærsmoothie som booster kroppen

Lager du smoothie riktig, får du en boost av næring på få minutter. Du bobler nærmest over av energi og føler deg fantastisk. Det er derfor jeg har med meg reiseblenderen min i ferien. Da kan jeg enkelt slenge sammen noen bær, litt grønt, fiber, sunt fett og gode proteiner. Denne skogsbærsmoothien fikk tommel opp fra ungene mine.

Jeg har også med meg noen smarte råvarer som ikke er så lett å få tak i på ferien. Til Kragerø tok jeg med chiafrø, gojibær og nøtter. I tillegg har jeg tørket brennesle, Havfruenes kollagen og tran, pluss en pakke med nypepulver fra Naturdrogeriet. Alt dette passer perfekt i smoothie. Så handler jeg bare massevis av frosne bær på butikken.

Lag deg en sunnere og friskere sommer, og start gjerne med å laste ned gratis oppskriftshefte her.

Du får kjøpt smoothie over alt nå, men de på butikken er stort sett basert på frukt og juice. Det er ikke lurt å drikke. Da blir det lite næring og og blodsukkeret sendes rett til værs. Med riktige ingredienser vil smoothien din holde blodsukkeret ditt stabilt og kroppen din i balanse. 

Lager du selv, så velger selv hva du skal ha oppi smoothien også. Gå for mat som er proppfull av antioksidanter, næring, fiber, proteiner og sunt fett. Velg de beste fotballspillerne på laget!

Skogsbærsmoothie

  • 2 dl frosne blåbær
  • 2 dl frosne bringebær/skogsbærblanding
  • 1 neve gojibær
  • vann 

Jeg har oppi dette som ekstra boost:

  • 1 ss chia (svellet i vann)
  • 1 ts kokosolje
  • 1 ss nypepulver
  • 1 porsjon kollagenpulver fra Lofottorsk (Havfruenes)
  • 1 ts fersk tran (Havfruenes)
  • 1 ts amla

Gojibær gir smoothien god sødme. I tillegg får du massevis av vitaminer, mineraler, proteiner, fiber og antioksidanter. Men hvis du ikke har gojibær, kan du ha oppi en halv banan hvis du vil.

I sommerferien er det fort gjort at de gode hverdagsrutinene sklir ut, også når det gjelder mat og drikke. Da er det smart med en smoothie som gjør kroppen glad.

Det er så mye bra du kan ta med på stranden i sommer, klikk deg til mine tips i gratis oppskriftshefte her.

Drikker du smoothie? Hva har du i din?

Håper du liker oppskriften<3 

Klem fra Christine

Sunnere brus uten tilsatt sukker

Har du lyst på noe forfriskende å drikke på stranden? Eller bare et glass med noe lekkert i kveldssolen? Da er denne hjemmelagde varianten av brus helt super. 

Det er lenge siden jeg droppet syntetisk brus med aroma. Nå blander jeg heller farris med fruktjuice som smaker deilig – uten skumle kjemikalier. Da får jeg rene, sprudlende drikker i naturlige farger med antioksidanter, vitaminer og mineraler.

Du blander ganske enkelt like deler kullsyrevann (farris) med den juicen du ønsker. En sitron- eller limeskive gjør susen synes jeg!

Lag deg en sunnere og friskere sommer, og start gjerne med å laste ned gratis oppskriftshefte her.

Hvis du ikke presser din egen juice med en juicemaskin, er det viktig å bruke juice av høy kvalitet. Velg juice som ikke er fra konsentrat. Smak deg til for å finne det blandingsforholdet som du liker best. Hvis du vil begrense juice, så gjør det. Det er kanskje bare en liten skvett med juice som skal til for å få en superlekker drikk.

Sunnere brus

  • 0,5 l juice (ikke fra konsentrat)
  • 0,5 l farris
  • 1 skive sitron

Her er noen forslag til varianter som er naturlig søte:

  • Ananas
  • Eple
  • Pære
  • Pære- bringebær
  • Eple- bringebær og rabarbra
  • Drue

De neste ukene skal jeg være på hytten i Kragerø og bare nyte ferien med familien. Jeg synes det er deilig å ta sunne valg – for da har jeg det så mye bedre. Og du har en skikkelig god følelse når du er tilbake til hverdagen. Ofte er det bare små justeringer som gjør den store forskjellen – som en sunn brus istedenfor en sukker- og e-stoffbombe.

Velg det som er bra for deg og kos deg med god samvittighet og boblende overskudd <3

Hva er din favorittdrikk i solen? Jeg liker godt farris med ananas, men en rosa variant med rabarbra er også superlekkert.

Klem fra Christine

Gulrot- mangoiskrem på under 5 minutter

Kremaktig og uimotståelig iskrem som ser superfresh ut – hvem skulle tro det? Gulrot setter skikkelig farge på denne isen! 

Denne oppskriften er egentlig bare en videreutvikling av min tropiske sorbet som jeg har skrevet om på bloggen før. En skikkelig sommerdrøm ble det. Istedenfor kun to ingredienser så slenger du altså i en tredje – en gulrot.

Om du vil ha flere lekre oppskrifter til ferien så kan du laste ned gratis oppskriftshefte her.

Gulrot-mangoiskrem

  • 4 dl frossen tropisk frukt (feks. mango og banan)
  • 0,5-1 dl appelsinjuice
  • 1 gulrot

La den frosne frukten tine 5-10 minutter på benken. Del opp gulroten i biter. Kjør alt til en jevn og kremet is i en høyhastighetsblender.

Du kan bruke en blanding av tropisk frukt fra frysedisken, eller bare frossen mango og frossen banan. 

Væsken og litt tining hjelper blenderen til å lage krem. Men dersom du bruker for mye væske eller venter for lenge vil du få en tykk smoothie i stedet for is, så her er det en balansegang.

Høyhastighetsblenderen lager alt til krem på sekunder. Og hvis du ikke har det, kan du bruke noen kokte gulrotrester fra middagen eller droppe det helt og heller gå for en gul variant. 

Bruk stampepinnen til å presse frukten ned mot knivbladet. Eventuelt stopper du bare opp og bruker en sleiv.

Jeg elsker å spise denne i skål med skje. Restene kan du helle over i glass, sette den i kjøleskapet og la den bli til smoothie. Du kan også helle i former og stikke ispinner i. Da har du noe på lur til senere!

Det er fint vær her i Bergen nå, og i morgen reiser vi til Kragerø for sjø og bading. Gleder meg til å treffe Sunniva og Henrik igjen også, for de har allerede kost seg med mormor i et par uker.

Kunne du også spist is hver dag hele ferien? Da er det smart å droppe sukker- og e-stoffbombene, og heller blende deg is med 3 råvarer på bare 5 minutter.

Husk å laste ned gratis oppskriftsheftet Sunne matpakker på stranden her.

Nyt sommeren fine deg <3

Klem fra Christine

Bananis med sjokoladetrekk

En sunn sommeris med bare 3 ingredienser! Disse bananisene med sjokoladetrekk er enkle, barnevennlige og lekre å ta frem fra fryseren.

Det er rett og slett frosne bananer på pinne, dyppet i sjokolade og pyntet med hakkede mandler, kokosmasse eller kakestrø. Det er bare å nyte dem med god samvittighet hver eneste dag om du vil!

Det eneste du trenger er noen bananer, mørk sjokolade og ispinner eller grillpinner.

Bananis med sjokoladetrekk (4 stykk)

  • 2 bananer
  • 200 g 70% sjokolade
  • 1 ts kokosolje (kan sløyfes)
  • hakkede nøtter, kokosmasse, kakepynt
  • ispinner eller grillpinner

Skrell banane og halver på tvers. Stikk ispinner eller grillpinner inn i bananen. Legg bananene på matpapir og sett i fryseren i minst 2 timer. Smelt sjokolade og kokosolje i vannbad. Hakk nøtter for pynt. Hell sjokoladen i et smalt glass. Dypp de frosne bananene i sjokoladen. Strø over med hakkede nøtter, kokosmasse eller kakestrø. Sett tilbake i fryseren, hvis de ikke skal spises med en gang. 

Det beste med disse er at det ikke er noen regler! Gå bananas og vær kreativ med pynten. Husk bare å fryse bananene på pinnene først.

Takk for at du er her og del gjerne med en du tror vil like oppskrifter som dette!

Klem fra Christine

Jordbær- mangois på pinne

Må bare dele denne med deg <3. Jordbær- mangois på pinne er en sommerfavoritt hos oss. Du trenger bare 3-4 ingredienser og en blender.

I mange opskrifter skal du lage sukkerlake, men det beste er å bruke naturlig sødme fra frukten. Bruker du frukt og bær som er som er søt, så det er ikke behov for ekstra søtning. Og hvis du skulle trenge det, så kan du alltids smake til med litt honning, noen dadler eller litt lønnesirup.

Jordbær- mangois på pinne

  • 400 g frossen mango
  • 400 g frosne jordbær
  • 3 dl eplejuice
  • 2 ss sitronjuice

Kjør alt i en blender, juster med ekstra væske og søtning. Hell over i ispinneformer og sett i fryseren. La de være i fryseren ca. 8 timer. Tin de litt under varmt vann fra springen, så glir de lett ut av formene.

Håper du likte oppskriften <3

Klem fra Christine

Sjokolademuffins uten melk og egg

Blir det Toro-kaker i bursdagene? Da er du ikke den eneste. Mange av oss ønsker jo å gjøre det enklest mulig…og ta hensyn til forskjellige allergier…

Men du trenger ikke kjøpe dyre ferdigpakker som bare skaper enda mer krøll i kroppen. Disse luftige brownie-aktige sjokolademuffinse er superenkle og knallgode.

Det bare å blande det tørre med det våte, for uten egg trenger du jo ikke vispe til eggedosis engang:-)

Vi har akkurat feiret Sunniva sin bursdag. Og hun tåler ikke eggehvite eller kumelk, og disse forsvant fra brettet før jeg fikk sukk for meg.

Du finner flere oppskrifter i oppskriftsheftet Sunne søtsaker til fest. Og hvis du trenger en glutenfri oppskrift, så finner du det der. Vil tro disse her også fungerer med glutenfritt, men har ikke testet enda.

Sjokolademuffinsene serverer jeg med smørkrem som jeg smaker til med litt kakao. Så passer jeg alltid på å ha noen uten krem også, for det hender noen barn vil ha uten. Du kan selvfølgelig også bruke et tynt lag med glasur.

Sjokolademuffins (12 stykk)

  • 2 dl kokospalmesukker
  • 3 dl siktet spelt
  • 3 ss kakao
  • 1 ts natron
  • 2 dl vann
  • 6 ss rapsolje
  • 6 dråper stevia vanilje (eller 1/2 ts vaniljepulver)

Bland alt det tørre i en bakebolle. Bland alt det flytende i en annen bolle. Ha det tørre oppi bollen med det flytende og bland godt sammen med en visp. 

Ha muffinsformer i et muffinsbrett. Fordel røren i muffinsformene. Stek muffinsene på 200 grader i 12-15 minutter. Sjekk med en kakenål eller tannpirker.

Sjokoladekrem

  • 150 g smør (eller melkefritt rapskokos)
  • 3 ss kakao
  • 3,5 dl melis av rårørsukker

Rør sammen mykt smør, kakao og melis. Bre kremen jevnt utover muffinsene med en slikkepott eller bruk sprøytepose.

Håper du likte oppskriften <3

Du finner flere favoritter i oppskriftsheftet her (helt gratis).


Helt RÅ sjokoladekake på 15 minutter

Hvis du ikke har prøvd rå kaker før, kommer du til å få en helt ny smaksopplevelse nå. Og kroppen din kommer til å fylles med vidunderlig energi. 

Yay, det er mulig! Det tar bare rundt 15 minutter å lage denne magisk deilige og mørke sjokoladekaken med tykt lag sjokoladekrem. Oppskriften er opprinnelig fra Elin Larsen <3.

Fordi kaken er rå, krever den ingen steketid, og alle næringsstoffene i kaken bevares. Du får massevis av næring, antioksidanter, fiber og mineraler i ren nytelse. Bruk aller helst rå kakao som er utrolig næringsrik og inneholder blant annet mye magnesium.

Den passer for de fleste, siden den ikke inneholder mel,  sukker, egg eller melkeprodukter. Men du må tåle nøtter.

Continue reading