Author Archives: Christine

Hvordan lage sunn sjokolade – helt enkelt!

Kunne du gjerne spist sjokolade hver dag? Da har jeg en oppskrift til deg. For denne er både sunn og superenkel å lage. Og du trenger bare 4 ingredienser! Er ikke det bra?

Første gangen jeg skulle lage sjokolade, oppdaget jeg at folk brukte så mange spesielle ingredienser som var utrolig dyre. Men det trenger absolutt ikke koster skjorta!

La oss heller nyte sjokolade hver eneste dag resten av livet med god samvittighet – uten at det tømmer lommeboken. En sjokolade som er så proppet med mineraler, antioksidanter og sunne fettsyrer at du blir både vakrere og gladere!

Da jeg var barn, likte jeg å lete i skapene og blande sammen noe godt…noe som kunne likne på sjokolade. For det fantes hverken godterier eller kokesjokolade hjemme hos oss. Så da var det bare å bruke fantasien. Litt kakaopulver, litt sukker…hmmm, hva mer tro?

Men det jeg lagde den gangen var ikke akkurat helsekost. For du trenger gode råvarer for at noe skal være sunt, ikke sant?…men det tenkte jeg ikke på den gangen. 

Nå vet jeg bedre. Så denne sjokoladen er proppfull av næring og sunt fett. Jeg anbefaler at du bruker rå kakao, og den må du på helsekosten eller nettet for å handle. Den er mye mer næringsrik og smaker fantastisk godt. Jeg går aldri tilbake.

Og søtningen velger du selv, ut fra hva du liker og tåler best. For du vil vel ha en sjokolade som SKAPER energi, og ikke en som STJELER energi? Så derfor skal du gå for en god sirup eller lage melis av kokospalmesukker.

Grunnoppskrift på sunn sjokolade

  • 50 g kokosolje
  • 4 ss kakaopulver 
  • 5-6 ss sirup (yacon- /lønne- eller kokosblomstsirup)
  • 2 klyper havsalt

Dette er basen. Så kan du smake til med tørket frukt som rosiner eller gojibær og hakkede nøtter som mandler eller valnøtter.

Smelt kokosoljen i vannbad. Rør inn sirupen ekstra godt med en sleiv før du blander inn kakaopulver og havsalt. Det er viktig med salt for å få ordentlig med smak på sjokoladen, smak til litt og litt. Kle et et fat eller en form med matpapir, og hell sjokolade utover. Eventuelt kan bruke muffinsformer av papir eller sjokoladeformer. Strø over hakkede nøtter og tørket frukt. Sett fatet i fryseren og la den stivne. Det tar ca. 30 minutter. Når den er stiv, brekker du sjokoladen i biter.

Oppbevar sjokoladen i kjøleskapet eller i fryseren. Dette er viktig, for kokosolje smelter fort i romtemperatur.

Du kan selvfølgelig bytte ut kokosoljen med kakaosmør om du vil <3

Er du klar for å sette igang? Hvis du likte denne oppskriften, da vet jeg du også liker oppskriftene i oppkriftsheftet “Sunne søtsaker i påsken”. Det er gratis og knallgodt!

Håper du ble inspirert til å teste ut denne enkle oppskriften på hjemmelaget sjokolade <3

Klem fra Christine

Fastelavnsboller med spelt

Det er fastelavn straks, så da vil du kanskje lage noen vanvittig gode boller med krem? Du vil vel ha luftige boller med fantastisk aroma? Da er det greit å være litt frampå, for boller er definitivt ikke hastverk. Det er tid som er den viktigste ingrediensen i bollene. Det er derfor boller smaker så forskjellig, selv om det er relativt enkle ingredienser. 

Men selv om du har det travelt, så er ikke det god nok grunn til å gå for hurtigboller. Du skal jo ikke sitte og se på at deigen hever! Trikset er å sette deigen med lite gjær om morgenen og så la den stå og heve på kjøkkenbenken hele dagen. I mellomtiden kan du dra på en skitur eller gjøre noe annet kjekt. Deigen klarer seg helt fint alene på benken den!

Du skal altså ikke sette deigen på et varmt badegulv. La den heller stå på et kjøligere rom. Og du kan faktisk la den stå noen minutter i kjøleskapet først, hvis det er ekstra varmt inne. For hele poenget er at prosessen ikke skal gå for fort. Det beste er å la den heve i vanlig, stabil romtemperatur uten trekk. 

Når det er sagt, så begynte jeg faktisk ikke med langtidsheving for å få ekstra gode boller. Jeg begynte fordi bollene blir så mye lettere å fordøye. Bollene er jo så gode at vi spiser stort sett litt for mange, og med denne metoden får jeg ikke mageknip som jeg alltid får hvis jeg spiser andre brød og boller.

Det var derfor jeg også begynte med spelt. For spelt er mye lettere å fordøye enn hvetemel. Og hvis du baker med spelt, så er det en meltype som ikke skal eltes like mye som hvetemel. Jeg elter faktisk ikke bollene annet enn at jeg rører deigen godt sammen med en sleiv. 
Her kommer min faste oppskrift. 

Continue reading

Hvordan lage müslibarer

Lyst på noe kjempegodt i tursekken? Müslibarer er supert enten du er på vinterferie og er klar for tur, eller du trenger noe ekstra påfyll i to-tiden på kontoret. De er så knasende gode og seige. 

Det er bare det at de fleste barene du får kjøpt på butikken inneholder så mye glukosesirup at de blir som godterier. Blodsukkeret går bare rett til værs og så går du rett i kjelleren etterpå. Så det er ikke disse du skal ha med deg når du er på farten. Du kan jo kjøpe noen i helsekostbutikken eller på nettet som er mye bedre, men det koster også en formue. 

Men vet du, det er egentlig ganske så enkelt å lage det selv. Du trenger bare å varme opp i en kjele og røre rundt i en ti minutters tid til massen blir seig. Og da kan du lage de akkurat som du vil ha dem, med de råvarene som gjør godt for deg. Lag de proppfulle av sunne fettsyrer, fiber, mineraler, antioksidanter og vitaminer. 

Continue reading

Slik blir du sukkerfri (uten å savne det)

Har du prøvd å kutte ut sukker? Kanskje har du holdt ut noen uker, men så klarer du ikke å holde ut lenger. Det skjønner jeg. For å eliminere all type sukker fra kostholdet er galskap. Enhver person som går så drastisk til verks, vil feile over tid. Men gjør du det rett, går det helt fint, du vil ikke savne det engang. Du skal få 7 tiltak her og nå, bruk dem, de endrer livet ditt.

Å bli sukkerfri er deilig, det er som å våkne opp fra dvale. Du blir energisk og klar i hode. Du blir vakrere, slankere og ser yngre ut. Ta vare på deg selv og kroppen din, gi den rett drivstoff. Start gjerne med noen sunne energikuler som smaker knallgodt.

Jeg sluttet med hvitt sukker fordi jeg fikk barn med atopisk eksem. Eksem er en betennelsestilstand, og sukker skaper betennelser i kroppen. Jeg ønsket jo ikke å helle bensin på bålet. Så jeg fjernet altså sukkeret for å redusere betennelsen og dermed eksemen.

Det viste seg å gi mange flere fordeler enn vi kunne drømme om – også for meg. Jeg fikk masse god energi, fikk bedre og mer stabilt humør og finere hud.

Og det er bare korttidseffekten, langtidseffektene kan ta år før de kommer til overflaten. Det er en skjult link til så mye plager og lidelser. Ikke alle tenker på den, men den er jo enda viktigere.

Da er det jo bra at vi kan gjøre noe med det. Jeg har satt opp 7 gode vaner som jeg virkelig anbefaler. Vane 1, 2, 5 og 7 er helt ekstremt effektive for meg. Plukk deg ut et par av tipsene nedenfor og la de BLI en vane.

Continue reading

Snickerskaken alle vil ha oppskriften på

Alle spør etter denne oppskriften. Liker du peanøtter og snickers, så er dette kaken for deg! Jeg har servert denne snickerskaken i bursdager, venninnekvelder og på skiturer. Og den blir alltid godt likt, enten de er 7 eller 70 år. 

Vær bare obs på at ikke alle tåler peanøtter, så det kan være greit å sjekke på forhånd. Jeg har jo selv en 12-åring som ikke tåler det. Så for han passer det bedre med bounty eller noe.

Du finner oppskriftsheftet med snickerskaken og andre sunnere kaker her (det er helt gratis).

Det tar litt tid å lage karamellen til snickerskaken, men det er verd det. Det fine er at du kan lage bunnen i en fei og “glemme” den i fryseren. Så lager du karamellen når du er klar for å stå og røre i 15-20 minutter. 

Sjekk videoen under, så ser du hvordan den lages.

I denne kaken bruker jeg dadler, kokospalmesukker og lønnesirup som både er nyttig og litt vennligere for kroppen enn hvitt raffinert sukker. Kokospalmesukker finner du i noen matbutikker, helsekostbutikken og på nettet.

Peanøttbunn 

  • 200 g salte peanøtter
  • 100 g havregryn
  • 20 små saftige dadler (140 g uten stein)
  • 1 ss kokospalmesukker
  • 3 ss kokosolje

Ta ut steinene fra dadlene. Kjør alt til en deig i foodprosessor. Dersom den ikke kan klemmes sammen, kan du tilsette litt mer kokosolje. Ha bakepapir i en liten form (min er 10 x 20 cm) og press deigen utover. Rull gjerne over med et glass for å jevne overflaten. Sett i fryseren. 

Karamelltopping

  • 2 dl kokosmelk
  • 1 ss kokospalmesukker
  • 3 ss lønnesirup
  • 2 ss klarnet smør (eller vanlig meierismør)
  • 1 ss kakao

Varm opp alt bortsett fra kakao i en kjele. La det koke i 15 minutter og rør forsiktig innimellom. Det skal bli til en seig og mørkere masse.

Ikke overdriv med å røre, for plutselig risikerer du at massen skiller seg. Så hvis det skjer…da vil du se at smøret legger seg som et lag over resten. Og da må du ta kjelen av platen og la blandingen stå en stund til den er litt kaldere og så rører du forsiktig til alt er blandet igjen. 

Mot slutten tilsetter du kakaopulveret og rører det godt inn. Hell massen over bunnen og bre den utover med en sleiv. Strø over med peanøtter. Sett tilbake i fryseren.

Etter at kaken har stått en time eller to i fryseren, er alt stivnet og du kan skjære snickersen opp i ruter. Kaken er ganske mektig, så jeg pleier å dele den opp i små ruter – som konfektbiter. 

Oppbevares i fryseren eller i kjøleskapet.

Håper du liker oppskriften! Del gjerne oppskriften og heftet med noen du tror kan like oppskrifter som dette.

Klem fra Christine

Burdagskakene som alltid er en suksess

Skal du ha bursdagselskap? Lurer på hva som er poenget med ferdigpakkene fra Toro, når det kan gjøres så utrolig enkelt! I tillegg blir det kaker med rene, ekte råvarer som kroppen kan forstå.

Du kan for eksempel lage sjokolademuffinser uten egg og melk. Det er bare å blande det tørre med det våte. Vipps, så har du røren klar og det er bare å helle over i muffinsformer. Og kremen blander du enkelt sammen med en visp.
Continue reading

Rustikke brune pinner og kaker

Ukomplisert og lekkert – alle vil elske disse. Ikke så rart at brune pinner er en av de 7 sortene for mange. Dessuten så utrolig lettvinte kakene å bake! Så hvis du gjerne skulle bakt noe mer, men egentlig ikke har så mye tid. Da er disse til deg. Ferdig på en halvtime!

Det er heller ikke noe problem med allergier. Disse kan du fint lage uten melk, egg, gluten eller nøtter. Kos deg i julen uten sukkersug og oppblåst mage.

Brune pinner er nesten som pepperkaker, bare litt tykkere og seigere. Og mange pynter de dessuten med finhakkede eller grovhakkede mandler.

Jeg lager de med 100% fullkorn av emmer eller spelt for å gjøre de magevennlige. Og jeg bruker smøremyk rapskokos for at de skal være melkefrie.

De blir ikke helt det samme med glutenfritt mel. Jeg har testet det også. Måtte tilsette 1-2 ss ekstra med smør for at massen skulle bli til en deig. De ble gode, men ganske smulete…og overhode ikke seige, så er altså ikke helt i mål med glutenfritt.

Kokospalmesukker i deigen sammen med sirup og kanel er med på å gi den gode smaken. Du kan bruke kokospalmesukker istedenfor vanlig hvitt sukker i nesten alt.  Jeg bruker det i kaker, boller, sjokolade, konfekt, snopekuler, julegløgg og julegrøt!

Brune pinner
150 g smør/smøremyk rapskokos
2 dl kokospalmesukker
4 dl speltmel/emmer, finmalt
2 ts kanel
2 ts natron
3 ss lønnesirup
evt. finhakkede mandler

  1. Kle en stekeplate med bakepapir.
  2. Rør mykt smør og sukker hvitt.
  3. Tilsett resten av ingrediensene.
  4. Bland deigen godt sammen og del den så i to like deler.
  5. Form deigen til to lange pølser.
  6. Trykk pølsene flate.
  7. Strø gjerne over finhakkede mandler.
  8. Stekes i 10 min på 200 grader.
  9. Skjær kakene umiddelbart opp på skrå mens den enda er varm. Du kan også bruke et pizzahjul.
  10. Avkjøles på rist og oppbevares i en tett boks eller på glass.

Du kan også lage runde kjeks ved å trille til kuler og trykke dem flate med en gaffel.

Brune pinner var ikke noe vi bakte da jeg var liten. Men da jeg skjønte at de var både enklere og bedre enn de fleste andre kaker…ja, da måtte jeg teste ut. Helt klart en ny favoritt hos oss ihvertfall!

Del gjerne denne oppskriften videre med noen du tenker kan like oppskrifter som dette.

Klem fra Christine

Lyst på flere søte, enkle og smarte favoritter i julen? Klikk deg til oppskriftsheftet Sunne Søtsaker i julen her.

Den magiske ingrediensen i luftige lussekatter

Hvordan lager profesjonelle bakere luftigere bakst med bedre smak? Det er ingen snarveier, sier Morten Schakenda fra bakeriet i Lom. Du må investere. Men det er ikke penger vi snakker om. Det er tid. Prosessen tar tid, og resultatet blir kvalitet. Det har en verdi. Det er mulig å smake en forskjell.

Tid er det aller viktigste du kan ha i bollene og brødet ditt. Det kan kanskje virke helt uoverkommelig. Men du må bare sette deigen tidligere og glemme den til 7-8 timer senere. Deigen elter seg selv. Du kan kna og elte mindre. Dette gjelder uansett om du baker med gjær eller surdeig.

Deigen skal heve sakte. Da trenger du lite gjær og lav temperatur. Jeg baker bollene med gjær på størrelse med et bringebær og gjerne med et par skjeer surdeig. For mye gjær kan føre til overheving og at deigen kollapser før eller under steking. I tillegg får du gjærsmak på baksten. For mye gjær er heller ikke så godt for magen.
Continue reading

Smart hjemmelaget gløgg


Hjemmelaget gløgg er ganske enkelt å lage. Og det beste er at du får masse styrkende krydder, antioksidanter, vitaminer og mineraler. Smaker så utrolig mye bedre enn sukkerbomben fra butikken! Hvis du er som meg, så blir det umulig å gå tilbake til ferdigkjøpt gløgg:-)

Denne hjemmelagde gløggen kan du nyte gjennom hele julen. Ta den også med på termos, så har dere en styrkende drikk i skiløypen eller på aketuren.

Du velger selv hva gløggen skal inneholde…smak til med det du har av julekrydder, bær og tørket frukt. Heldige deg som har solbær, for da kan du lage solbærgløgg. Du kan også lage blåbærgløgg eller droppe bærene helt og heller tilsette litt eplejuice.

Last ned gratis oppskriftshefte med Sunne søtsaker i julen her. Der finner du enda flere slike oppskrifter.
Continue reading

Fikenkuler med julekrydder


Plutselig er det desember! Lyst på noen seige snopekuler med smak av jul? De er perfekt å ta med på tur eller til ettermiddagen med en kopp kaffe.

Har du fiken og sper på med litt julekrydder, vola! Smak av JUL. Jeg bruker de både i nøttekuler, energibarer, gløgg og pepperkakedeigen!

Fikenkuler lager du i en fei med foodprosessor og S-blad. Grunnoppskriften er enkel. Så tilsetter du bare det julekrydderet du liker og har i skapet. Kjempegode!

Last ned gratis oppskriftshefte med Sunne søtsaker i julen her. Der finner du enda flere slike oppskrifter.
Continue reading