Category Archives: Dessert

Snickerskaken alle vil ha oppskriften på

Alle spør etter denne oppskriften. Liker du peanøtter og snickers, så er dette kaken for deg! Jeg har servert denne snickerskaken i bursdager, venninnekvelder og på skiturer. Og den blir alltid godt likt, enten de er 7 eller 70 år. 

Vær bare obs på at ikke alle tåler peanøtter, så det kan være greit å sjekke på forhånd. Jeg har jo selv en 12-åring som ikke tåler det. Så for han passer det bedre med bounty eller noe.

Du finner oppskriftsheftet med snickerskaken og andre sunnere kaker her (det er helt gratis).

Det tar litt tid å lage karamellen til snickerskaken, men det er verd det. Det fine er at du kan lage bunnen i en fei og “glemme” den i fryseren. Så lager du karamellen når du er klar for å stå og røre i 15-20 minutter. 

Sjekk videoen under, så ser du hvordan den lages.

I denne kaken bruker jeg dadler, kokospalmesukker og lønnesirup som både er nyttig og litt vennligere for kroppen enn hvitt raffinert sukker. Kokospalmesukker finner du i noen matbutikker, helsekostbutikken og på nettet.

Peanøttbunn 

  • 200 g salte peanøtter
  • 100 g havregryn
  • 20 små saftige dadler (140 g uten stein)
  • 1 ss kokospalmesukker
  • 3 ss kokosolje

Ta ut steinene fra dadlene. Kjør alt til en deig i foodprosessor. Dersom den ikke kan klemmes sammen, kan du tilsette litt mer kokosolje. Ha bakepapir i en liten form (min er 10 x 20 cm) og press deigen utover. Rull gjerne over med et glass for å jevne overflaten. Sett i fryseren. 

Karamelltopping

  • 2 dl kokosmelk
  • 1 ss kokospalmesukker
  • 3 ss lønnesirup
  • 2 ss klarnet smør (eller vanlig meierismør)
  • 1 ss kakao

Varm opp alt bortsett fra kakao i en kjele. La det koke i 15 minutter og rør forsiktig innimellom. Det skal bli til en seig og mørkere masse.

Ikke overdriv med å røre, for plutselig risikerer du at massen skiller seg. Så hvis det skjer…da vil du se at smøret legger seg som et lag over resten. Og da må du ta kjelen av platen og la blandingen stå en stund til den er litt kaldere og så rører du forsiktig til alt er blandet igjen. 

Mot slutten tilsetter du kakaopulveret og rører det godt inn. Hell massen over bunnen og bre den utover med en sleiv. Strø over med peanøtter. Sett tilbake i fryseren.

Etter at kaken har stått en time eller to i fryseren, er alt stivnet og du kan skjære snickersen opp i ruter. Kaken er ganske mektig, så jeg pleier å dele den opp i små ruter – som konfektbiter. 

Oppbevares i fryseren eller i kjøleskapet.

Håper du liker oppskriften! Del gjerne oppskriften og heftet med noen du tror kan like oppskrifter som dette.

Klem fra Christine

Burdagskakene som alltid er en suksess

Skal du ha bursdagselskap? Lurer på hva som er poenget med ferdigpakkene fra Toro, når det kan gjøres så utrolig enkelt! I tillegg blir det kaker med rene, ekte råvarer som kroppen kan forstå.

Du kan for eksempel lage sjokolademuffinser uten egg og melk. Det er bare å blande det tørre med det våte. Vipps, så har du røren klar og det er bare å helle over i muffinsformer. Og kremen blander du enkelt sammen med en visp.
Continue reading

Hjemmelaget sjokoladeiskrem med bare 2 ingredienser


Hvordan lage iskrem med bare 2 ingredienser? Denne sunne isen er en favorittdessert her i huset – og det er bra for kroppen!

De brune bananene stirrer på meg med alle prikkene sine. Det er akkurat som om de ber meg bruke dem til noe fantastisk. Selv om ungene spiser bananer hver eneste dag, blir de fort brune på benken nå om sommeren. Og når fluene surrer rundt dem som om det er rene festmåltidet, da bare må jeg gjøre noe med dem!

Det er helt magisk. Bananer blir plutselig til fantastisk iskrem! Helt fri for fløte, egg og sukker. Hvordan kan 2 ingredienser skape en glatt og kremaktig iskrem? Jeg skjønner hvis du er skeptisk, men dette må bare oppleves.
Continue reading

Barnebursdag med mindre sukker


Sunnere bursdag med rene, ekte råvarer? Og med mindre sukker? Uten at det oppdages? Vi har nettopp feiret en slik bursdag. Her kommer hele menyen fra Sunniva sin 9-årsdag. Gulrotkaken er utrolig god som alltid. Og sjokolademuffinsene forsvant før jeg rakk å ta en selv!

Menyen finner du altså under. Du kan også laste ned den siste e-boken “Sunne søtsaker til fest” for flere oppskrifter og inspirasjon. Du får den her🙂
Continue reading

Hjemmelaget tropisk is


Det er mai, solen varmer og vi får sååå lyst på… IS! Denne er ungene mine sin favoritt akkurat nå – den smaker SÅ friskt og lages på få minutter. DEILIG og helt uten tilsatt sukker!

Er du også klar for friske og sunne nytelser i sommervarmen? Da anbefaler jeg tropisk is. Og hvis du vil ha flere søte nytelser, kan du laste ned den siste e-boken “Sunne søtsaker til fest” også. Du får den her🙂

Sunniva ble 9 år på søndag og vi feiret med å sykle til Helleneset her i Bergen. En vakker badeplass med svaberg, sandstrand og et lite saltvannsbasseng. Check! Årets første bad allerede i mai!

Det gir en så deilig ro å høre bølgeskvulp og kjenne den salte lukten av sjø.
Vannet på Helleneset var forfriskende, og det var den tropiske isen vi spiste da vi kom hjem også!

I stedet for å fylle opp fryseren med ispinner fra butikken, fyller jeg den heller med frossen frukt og bær! Det er rene, enkle råvarer som vi kan bruke til å lage både is og sorbet i en fei. På den måten unngår vi alt det raffinerte sukkeret, glukosen og alt det andre tullet som vanlig is inneholder.

Til denne oppskriften bruker vi bare en pakke med frossen tropisk frukt, sitronjuice og fruktjuice.

Hjemmelaget tropisk is

300 g tropisk frukt, frossen (mango, ananas og banan)
3 dl fruktjuice (ananas/appelsin/eple)
2 ss sitronjuice

La en pakke frossen tropisk frukt tine i 3-5 minutter på benken. Ha det i en blender sammen med juice. Kjør til en jevn konsistens. Hell over i ispinneformer og frys. Jeg har ispinneformer både fra Ikea og fra Lagerhaus.

Du kan også lage mangois, da bruker du bare en pakke med frossen mango i stedet.
Ofte fyller jeg lynlås-poser med skiver av modne bananer. Med 3 frosne bananer har du deilig bananis!

Nå gleder jeg meg til neste uke for da skal jeg dele bilder og hele bursdagsmenyen med dere! Kan røpe at favorittkaken til Sunniva er gulrotkake, men det blir nok en sjokoladekake også – pluss hjemmelaget godteri. Gulrotkaken finner du i det nye oppskriftsheftet. Sunniva tåler riktignok ikke eggehvite og Henrik tåler ikke eple, så jeg gjør noen tilpasninger:-)

Likte du oppskriften? Del den gjerne med de du er glad i! Tusen takk:-)

Klem fra Christine

Brownie med søtpotet

I jakten på brownie uten melk, egg og gluten, fant jeg denne populære oppskriften. Seig og god! Denne oppskriften har jeg altså ikke laget selv, den kommer fra Deliciously Ella. Kjempegod!

Hvor mange dadler du bruker er litt avhengig av størrelsen og hvor søtt du liker det. Dadlene gjør kaken seig og god. Jeg kunne ikke vente til kaken ble helt avkjølt, så de første stykkene spiste jeg uten sjokoladekrem. Når det er sagt, sjokoladekremen er magisk god. Den vil du ikke gå glipp av!

Brownies
500 g søtpoteter (2 stykk)
15 små dadler
6 ss lønnesirup
100 g mandler
100 g havregryn
2 ss kokosolje
en klype havsalt
6 ss rått kakaopulver

Sjokoladekrem
2 ss kokosolje
2 ss mandelsmør
1 ss lønnesirup
2 ss rått kakaopulver

Skrell søtpotetene og skjær opp i biter. Damp dem 20 minutter i en kjele til de blir myke og begynner å falle fra hverandre. Kjør potetene litt i en foodprosessor med S-blad. Lag mandelmel ved å kjøre mandler en runde i blenderen. Det samme gjør du med havregryn. Ha melet og resten av ingrediensene i foodprosessoren og kjør sammen til en jevn masse.

Hell røren over i en passende form kledt med bakepapir. Stek på 180 grader i ca. 45-50 minutter. Stikk en pinne midt i kaken. Kaken er gjennomstekt dersom pinnen er tørr når du trekker den ut, men det er fordel at den ikke er for tørr. La kaken avkjøle minst 10 minutter før du skjærer i kaken.

Mens kaken er i ovnen lager du sjokoladekremen. Smelt alle ingrediensene sammen og rør godt, sett deretter i fryseren i 15 minutter og deretter kjøleskapet for 15 minutter.

Ta kaken ut av formen og avkjøl den helt før du tar på kremen, hvis ikke vil kremen smelte. Fordel kremen utover og del i ruter. Nyt!

Håper du likte oppskriften:-)

Klem fra Christine

Mangoiskrem

mangois

Det er genialt å lage is av frossen frukt. Denne mangoiskremen smaker bare så godt. Hele, rene råvarer og massevis av god næring. Fri for kumelk, sukker og e-stoffer. Du kan variere i det uendelige og lage din egen sunne is-favoritt.

Til denne isen er det noen forberedelser, men selve jobben i blenderen gjøres på få minutter. Ingen oppvarming i kjele som mange oppskrifter krever. Jeg pleier å fryse ned biter av godt modne banananer, slik at det er enkelt å lage is eller smoothie.

Continue reading

Sunnere bursdag

Bursdag er ikke hverdag. Men, du trenger slett ikke servere sukkerbomber med flere e-stoffer enn du kan telle på begge hendene. Jeg er ikke fanatiker, og det må være lov til å servere både kaker, sjokolade og annet godt. Med noen enkle grep, kan du redusere sukkermengden til å bli helt håndterlig for humøret. Det er tross alt mye kjekkere å avslutte festen med en fornøyd kropp.

I dag feiret vi Henrik sin 6-årsdag med barn fra barnehagen. Og her kommer hele menyen og oppskriftene på middag, kake og godterier og godteposer. Jepp, vi hadde selvfølgelig hjemmelagde godterier, sunne søtsaker laget på 1-2-3.
Continue reading

Seriøst god bountykake

Jeg håper seriøst at du liker kokos, fordi det er mye kokos i dag. En bountykake laget med sjokolade, kokosmelk, noen nøtter og litt kjærlighet?

Denne bountykaken inneholder ekte råvarer, 7 ingredienser, ingen juks, ingen kjemikalier, bare rene råvarer og nytelse. Glimrende for fester og bursdager! Ingen baking kreves, bare kjøring i foodprosessor for å lage bunnen og litt oppvarming for å smelte kokosolje og sjokolade til fyll og glasur.
Continue reading

Video: Sjokoladekuler med mandler


Er det virkelig mulig å bytte ut melkesjokolade med hjemmelagde sjokoladekulene? Etter min mening – Helt klart! Disse sjokoladekulene er bare så gode! Så pass opp, du kan bli avhengig! Heldigvis er de enkle å lage. Du bare hiver ingrediensene oppi en food prosessor og triller til kuler! Derfor må jeg bare dele denne oppskriften med deg. Håper du vil teste den ut!

Kvaliteten på dadlene er avgjørende. Det beste resultatet får du med de dadlene som er mørkebrune, små, saftige og myke. De er pakket i esker og selges både i innvandrerbutikker og matbutikker. Jeg kjøper altså ikke de store medjol-dadlene som selges i åpne kasser i butikken. Dadler i løsvekt blir ofte liggende lenge, spesielt når det ikke er jul. Derfor er disse ofte mye tørrere og hardere.

Resten av ingrediensene er økologisk kaldpresset kokosolje, rått kakaopulver, ekte vaniljepulver og uraffinert havsalt. Jeg bruker aller helst råvarer som er minst mulig behandlet og endret fra det opprinnelige produktet. Rått kakaopulver er altså ikke det samme som vanlig kakao som er varmebehandlet der mye næring og vitaminer går tapt i prosessen.

Havsalt og ekte vaniljepulver er strengt tatt ikke nødvendig. Men, de gir sjokoladekulene en ekstra dybde som fremhever sjokoladesmaken.

Med kokosoljen får kulene en ekstra god konsistens, samtidig som det gir kroppen god energi. Kokosolje er ikke det samme som delfiafett som er herdet og skaper betennelser og sykdom i kroppen. Kokosolje beskytter hjernen din, hjertet ditt, reduserer dårlige bakterier og balanserer hormonene dine. Kokosolje hjelper faktisk kroppen til å slippe fett. Fettet blir ikke prosessert i kroppen, men bruker det direkte til energi. Du bør få i deg kokosolje hver eneste dag!

Sunne søtsaker inneholder altså ekte, rene råvarer. Råvarene er uraffinerte, rå og næringsrike. Alle ingrediensene til sjokoladekulene får du kjøpt i helsekostbutikken og på nettet.

Du kan fint lage gode og nøttefrie sjokoladekuler av kun 2-3 ingredienser, bare sjekk basisoppskriften her. Og, her den kommer vanvittig gode oppskriften på sjokoladekuler med mandler:

Sjokoladekuler med mandler
1,5 dl mandler
1,5 dl dadler
5 ss kokosolje (ikke flytende)
5 ss rått kakaopulver
1/8 ts havsalt
1 ts vaniljepulver (valgfritt)

Kjør mandlene i food prosessoren med S-blad til de er grovhakket. Om du ikke har food prosessor, kan du alltids bruke en blender, det er bare litt mer styr å blande. Tilsett resten av ingrediensene og kjør alt sammen til en deig. Hvis det er vanskelig å få massen til å gå rundt, tilsetter du enda en skje med kokosolje. Trill til kuler, rull kulene i kakaopulver eller kokosmasse og avkjøl i fryser eller kjøleskap. Jeg oppbevarer alltid kuler i fryseren, for da trenger jeg ikke å tenke på holdbarheten. I kjøleskapet holder de seg en uke, hvis de ikke allerede er spist opp da!

Du kan gjøre jobben enda enklere ved å presse massen utover, dele opp i ruter og strø kakao eller kokosmasse over til pynt. Så døper du dem bare til “rå brownie” eller “brownie-trøfler”.

Kos deg med disse supergode sjokoladekulene! Du kan servere dem til venninnekvelden, som lørdags-snop eller ta dem med på søndagsturen! Ut med melkesjokoladen og inn med sjokoladekuler! Og du får en kropp som elsker deg for det!

Klem fra Christine