Category Archives: Dessert

Video: Sjokoladekuler med mandler


Er det virkelig mulig å bytte ut melkesjokolade med hjemmelagde sjokoladekulene? Etter min mening – Helt klart! Disse sjokoladekulene er bare så gode! Så pass opp, du kan bli avhengig! Heldigvis er de enkle å lage. Du bare hiver ingrediensene oppi en food prosessor og triller til kuler! Derfor må jeg bare dele denne oppskriften med deg. Håper du vil teste den ut!

Kvaliteten på dadlene er avgjørende. Det beste resultatet får du med de dadlene som er mørkebrune, små, saftige og myke. De er pakket i esker og selges både i innvandrerbutikker og matbutikker. Jeg kjøper altså ikke de store medjol-dadlene som selges i åpne kasser i butikken. Dadler i løsvekt blir ofte liggende lenge, spesielt når det ikke er jul. Derfor er disse ofte mye tørrere og hardere.

Resten av ingrediensene er økologisk kaldpresset kokosolje, rått kakaopulver, ekte vaniljepulver og uraffinert havsalt. Jeg bruker aller helst råvarer som er minst mulig behandlet og endret fra det opprinnelige produktet. Rått kakaopulver er altså ikke det samme som vanlig kakao som er varmebehandlet der mye næring og vitaminer går tapt i prosessen.

Havsalt og ekte vaniljepulver er strengt tatt ikke nødvendig. Men, de gir sjokoladekulene en ekstra dybde som fremhever sjokoladesmaken.

Med kokosoljen får kulene en ekstra god konsistens, samtidig som det gir kroppen god energi. Kokosolje er ikke det samme som delfiafett som er herdet og skaper betennelser og sykdom i kroppen. Kokosolje beskytter hjernen din, hjertet ditt, reduserer dårlige bakterier og balanserer hormonene dine. Kokosolje hjelper faktisk kroppen til å slippe fett. Fettet blir ikke prosessert i kroppen, men bruker det direkte til energi. Du bør få i deg kokosolje hver eneste dag!

Sunne søtsaker inneholder altså ekte, rene råvarer. Råvarene er uraffinerte, rå og næringsrike. Alle ingrediensene til sjokoladekulene får du kjøpt i helsekostbutikken og på nettet.

Du kan fint lage gode og nøttefrie sjokoladekuler av kun 2-3 ingredienser, bare sjekk basisoppskriften her. Og, her den kommer vanvittig gode oppskriften på sjokoladekuler med mandler:

Sjokoladekuler med mandler
1,5 dl mandler
1,5 dl dadler
5 ss kokosolje (ikke flytende)
5 ss rått kakaopulver
1/8 ts havsalt
1 ts vaniljepulver (valgfritt)

Kjør mandlene i food prosessoren med S-blad til de er grovhakket. Om du ikke har food prosessor, kan du alltids bruke en blender, det er bare litt mer styr å blande. Tilsett resten av ingrediensene og kjør alt sammen til en deig. Hvis det er vanskelig å få massen til å gå rundt, tilsetter du enda en skje med kokosolje. Trill til kuler, rull kulene i kakaopulver eller kokosmasse og avkjøl i fryser eller kjøleskap. Jeg oppbevarer alltid kuler i fryseren, for da trenger jeg ikke å tenke på holdbarheten. I kjøleskapet holder de seg en uke, hvis de ikke allerede er spist opp da!

Du kan gjøre jobben enda enklere ved å presse massen utover, dele opp i ruter og strø kakao eller kokosmasse over til pynt. Så døper du dem bare til “rå brownie” eller “brownie-trøfler”.

Kos deg med disse supergode sjokoladekulene! Du kan servere dem til venninnekvelden, som lørdags-snop eller ta dem med på søndagsturen! Ut med melkesjokoladen og inn med sjokoladekuler! Og du får en kropp som elsker deg for det!

Klem fra Christine

Video: Bananlapper med kun 3 ingredienser

Er du glad i pannekaker? Jeg kunne spist det til frokost hver dag! Da er det en fordel at det finnes en litt sunnere variant – som disse bananpannekakene. Søte og gode – ikke rart det blir jubel i taket når jeg serverer disse til ungene! De er superenkle å lage og krever kun 3 ingredienser! Og nå som det er sesong for bær er det jo bare å lesse på med det du får tak i av blåbær, solbær, bringebær eller rips.

Oppskriften viser jeg i videoen under.

Bananlapper (8 stk)
1 godt moden banan
3 egg
1 ss chiafrø

Mos bananen med en gaffel og rør inn egg og chiafrø. La røren svelle i ca. 10 minutter, slik at chiafrøene blir myke. Stek små pannekaker på medium varme. Jo mer modne bananer du bruker, jo søtere er de, og jo bedre blir pannekakene. Server gjerne med bær. Og krem på toppen er ekstra stas!

Du kan også lage røren med en stavmikser eller blender, men det er strengt tatt ikke nødvendig. Keep it simple!

Hvis du lar røren svelle ekstra lenge, kan røren bli brun på grunn av bananen. Men, det går helt fint, de blir like bra.

Chiafrøene får du kjøpt i de fleste matbutikker nå. De er en god kilde til fiber og bra for fordøyelsen. Rikelig med omega-3 får du også. Jeg bruker de ofte i pannekaker, som her. Du kan også bruke dem i vafler, brød, grøt eller yoghurt.

For video og fremgangsmåte på andre sunne søtsaker – se alle oppskriftsvideoene på Youtube-kanalen min. Du må gjerne abonnere på kanalen min for å få flere slike videoer.

Klem fra Christine

Video: Rå sjokoladefudge uten nøtter

Som oftest er de rå sjokoladefudge-ballene basert på nøtter. Om du har nøtteallergi, går du glipp av så mye godt! Derfor, her er en sjokoladedessert som er helt nøttefri!

Havsaltet gir disse rå sjokoladfudgene overraskende dybde, og de er ganske enkle å lage.

Sjokoladefudge
3 dl myke dadler
3 ss rått kakaopulver
1/8 ts havsalt
2 ss kokosolje (ved behov)

Kjør dadler, kakao og havsalt i en foodprosessor eller sterk blender. Bland helt til du får en glatt masse. Dersom den ikke blir glatt, kan du tilsette et par spiseskjeer med kokosolje og blende litt til. Trill den klebrige deigen til kuler. Hvis massen er litt for myk til å trilles ut, setter du den bare i fryseren en liten halvtime. Rull kulene i kakao eller kokosmasse. Oppbevar sjokoladefudgen i fryseren for å holde dem så faste som mulig.

Jeg leker mye med denne søte basis-oppskriften. SÅ MORO! SÅ MANGE OVERASKELSER! Hva med å ha i noen dråper peppermynteolje? Eller kanskje enda bedre – å rulle kulene i lakrispulver? Og, de fleste av oss tåler jo nøtter. Så da er det jo bare å kjøre på med en kopp med valnøtter eller peanøtter.

Er du klar for å teste ut rå sjokoladefudge? Gi en lyd fra deg i kommetarfeltet, så snakkes vi der.

Klem fra Christine

Himmelsk sjokoladekake med bringebær- mangosaus


Helt enig med Berit Nordstrand, denne browniekaken er HIMMELSK god! Kaken fikk Berit servert av hennes datter, Ingrid. Oppskriften må bare deles videre, slik at flere kan lage smart nytelse som gir kroppen nyttige byggeklosser. Server den gjerne sammen med min store favoritt, bringebær- mangosaus, da blir det helt magisk.

Berit Nordstrand sin kake testet jeg ut da vi fikk besøk av gode venner på hytten i Kragerø denne uken. Tror den ble godt mottatt, kan ikke skjønne noe annet ihvertfall.

Kaken er nydelig alene. Hvis du ønsker tilbehør, kan du lage en frisk bringebær- mangosaus. Den kombinasjonen er en klassiker som slår an hver eneste gang. De syrlige bærene er den perfekte kontrast til søt og mørk sjokolade.
Continue reading

Gulrotkake à la R.O.O.M


For mange år siden kom jeg over en fantastisk god oppskrift på gulrotkake fra den eksklusive interiørbutikken R.O.O.M. Hos R.O.O.M. er det også en café som er berømt for sin deilige gulrotkake! Så jeg er IKKE den eneste som skryter av denne! Det spesielle er kombinasjonen av gulrot, eple og kokesjokolade.

Siden har jeg gjort mine endringer på oppskriften. Denne er litt sunnere og litt lettere fordøyelig for sensitive mager. I tillegg har funnet alternativer til ostekremen, for å gjøre kaken melkefri. Og til tross alt dette, kaken smaker fortsatt fantastisk godt!

Min tommelfingerregel er at du fint kan redusere sukkermengden i kaker med 25%. Her har jeg redusert fra 560 g til 400 g. I tillegg bytter jeg ut det raffinerte sukkeret med økologisk rårørsukker, kokospalmesukker eller en kombinasjon av disse.

I denne gulrotkaken har jeg like mengder rårørsukker og kokospalmesukker. Kokospalmesukkeret gir en fruktig smak. Det likner på smaken av karamell og brunt sukker.

Istedenfor vanlig vaniljesukker, kan du bruke en mindre mengde ekte vaniljepulver.

Det raffinerte hvetemelet kan du også erstatte med med siktet økologisk speltmel og gjerne også litt finmalt spelt. Spelt er et godt alternativ for de som ikke tåler hvete, men som ikke har cøliaki, og dermed kan fortsette å spise gluten.

For melkefri kake kutter jeg ut ostekremen. Kaken smaker deilig med pisket soyakrem og bær som tilbehør. Dersom den skal tas med på skoleavslutninger eller liknende, lager jeg glasur med litt sitron, vann og melis. Pynter gjerne med strø.

Gulrotkake à la R.O.O.M
5 egg
400 g rårørsukker/kokospalmesukker
3,8 dl druekjerneolje
1/2 ts ekte vaniljepulver
4 ts kanel
1 ts muskat
1 ss bakepulver
1 ss natron
1 ts eplesidereddik
520 g siktet speltmel
160 g 70% sjokolade
640 g finrevet gulrot
2 1/2 revet eple

Ostekrem
320 g smør
800 g melis
640 g kremost
5 ss vaniljesukker

Pisk sammen egg, sukker og olje til massen blir lys. Sikt i hvetemel og de øvrige tørre ingrediensene og bland røren forsiktig sammen. Rør i hakket kokesjokolade. Riv gulrøttene, halvparten på den fine delen av råkostjernet, og andre halvparten på den groveste delen. Riv eplene. Jeg skreller altså ikke eplene først. Vend inn gulrøtter og epler i deigen.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledt langpanne. Jeg bruker en form på ca 26×38 cm, en slik med lokk og håndtak til å ta med. Stek kaken på rist midt i ovnen på ca 180 grader i ca 60 minutter. Sjekk med kakenål! Det lønner seg å følge med mot slutten. Avkjøl kaken i formen. Hvelv den ut og fjern bakepapiret før du setter kaken på et egnet fat.

Rør sammen romtemperert smør og melis til ostekremen. Pisk deretter inn romtemperert kremost og vaniljesukker. Bre ostekremen over den avkjølte kaken. Ostekremen er god, men det er litt mye, så du kan fint å halvere oppskriften på ostekremen.

Gulrotkaken kan fryses.

Klem fra Christine

Hjemmelaget yoghurtis med jordbær


Smaken av jordbær og syrligheten fra yoghurten gjør denne isen supergod! Du kan selvfølgelig bytte ut jordbær med annen frossen frukt eller bær.

Yoghurtis er perfekt når solen skinner! Frisk og kremete på en gang. Hjemmelaget er mye enklere enn de fleste tror. Så unngår du alt det raffinerte sukkeret og alle de kunstige e-stoffene du ellers ville fått i deg med den fra butikken.

Du trenger bare 3 ingredienser for å lage denne sunne yoghurtisen. Lett er det også. Jordbær, yoghurt, honning, en blender og et par minutter. Det er alt! Denne lager du helt fint uten ismaskin.
Continue reading

“Oste”kake til 17. mai


Denne “oste”kaken med bær ser jo utrolig lekker ut. Og til 17. mai passer den perfekt, fordi skogsbær og hvit krem gir fargene rødt, hvitt og blått.

Raw-food kaker er faktisk ganske enkelt å lage. Den ser nok mer avansert ut enn den er, fordi den har 3 lag. Men, den krever ingen steking og det er ikke mulig å feile fordi kaken vil ikke kunne ramle sammen på midten.

Oppskriften hentet jeg fra noe som het rawfood-livsstil.dk for 3 år siden, men jeg har gjort mine forenklinger. Sunniva kunne få allergifri kake til 5-årsdagen. Helt uten melk og eggehvite.

“Oste”kake wanna be med bær
Bunn
1 1/2 dl myke dadler
1 1/2 dl paranøtter
1 klype salt

Fyll
3 dl cashewnøtter
1 dl vann
1/2 dl sitronsaft
2 ss kokosolje
3 ss finrevet kakaosmør (eller kokosolje)
2 ss honning
1 klype ekte vaniljepulver

Pynt
4-5 dl frosne bær

Bunn: Ingrediensene blendes til en masse. Jeg bruker vanligvis foodprosessor med S-blad til dette. Kle en liten springform på ca 17 cm eller mindre små runde bokser med folie eller bakepapir. Press massen godt ned i formen.

Fyll: Bløtlegg cashewnøttene i 2 timer og skyll med vann og hell de over i blenderen. Smelt kakaosmør og kokosolje forsiktig i vannbad. Hell det over i blenderen sammen med resten. Kjør i blenderen til du får en kremet konsistens og hell det over bunnen.

Pynt: De frosne bærene presses lett ned i fyllet og kaken settes i fryseren. La kaken stå i fryseren i 2-4 timer eller mere til den skjæres i fine stykker og serveres.

Har du ikke ingrediensene? Både nøtter og dadler handler jeg i innvandrerbutikken, der er de billigst. De skal være rå og usaltet. God økologisk kokosolje, kakaosmør og ekte vaniljepulver finner du i helsekostbutikken. Kakaosmør har jeg faktisk ikke så ofte, men det skal gå bra uten…jeg bytter det noen ganger ut med kokosolje.

Håper du likte oppskriften! Blir superglad hvis du skriver en liten hilsen eller spørsmål i kommentarfeltet:-)

Ha en strålende flott 17. mai!

Klem fra Christine

Forfriskende bringebær – pære is

Lyst på noe forfriskende i sommervarmen? Etter mye testing, har ungene og jeg kommet frem til at kombinasjonen bringebær, jordbær, pære og lime er suveren! Det smaker så deilig! I tillegg sørger vi for naturlig sødme istedenfor raffinert sukker.

Du blir det du spiser! Det tror jeg på. Jeg elsker alt som er søtt. Jeg elsker sjokolade, jeg elsker kake og jeg elsker is. Men, hvis jeg skulle spist alt dette, da hadde jeg gått til bunns på energinivået. Det har jeg prøvd før. Og, det gjorde meg bare ulykkelig. Det er ikke verd det!

Det må jo være lov til å kose seg litt, sier mange. Jeg sier det samme. Men, det skal ikke gå på bekostning av helsen min. For, jeg ønsker ikke bare ha moderat god helse, jeg ønsker ekstraordinært god helse! Derfor synes jeg det er genialt med byttetriks som dette. Slike byttetriks kan du også gjøre. Da viser du kroppen litt ekstra omtanke, som den fortjener.

Spis deg til et sterkt immunforsvar! Spis hjemmelaget is! Da bestemmer du selv hva isen skal inneholde. Istedenfor raffinert sukker, bruker jeg sødme fra frukt og bær. Både pære og bringebær inneholder mye antioksidanter som styrker immunforsvaret. Is fra butikken gir ikke kroppen noe som helst, bortsett fra at den svekker immunforsvaret og krøller til humøret ditt.

Svært ofte tilsetter jeg litt nypepulver, som en smart råvare for å gi kroppen litt ekstra styrke og beskyttelse. Jeg bruker dette nypepulveret.

Bringebær-pære sorbet
300 g frosne bringebær/jordbær
2 pærer
2 dadler
1 dl pærejuice (ikke fra konsentrat) eller vann
1 lime
(1 ss nypepulver)

Skjær kun av stilken på pærene og del den i noen biter. Du trenger ikke skrelle eller ta vekk kjernene. Ha juice, limesaft, pære og dadler i en blender. Tilsett frosne bringebær og eventuelt litt jordbær og kjør til blandingen har en smidig konsistens. Tilsett litt mer juice eller vann ved behov. Server i små skåler eller glass med en gang.

Du kan også helle massen over i ispinneformer og fryse ned, så ligger det klart til servering. Alltid populært hos oss ihvertfall!

Har du prøvd hjemmelaget is? Hvis du ikke har prøvd, vil du prøve denne? Og, har du en oppskrift, så del den med meg i kommentarfeltet under!

Det er bare så enkelt. Og du får masse energi og glødende hud med dette enkle byttetrikset! Ut med raffinert sukker og inn med frukt og bær.

Og du, minikurset “Sunne søtsaker på 1-2-3” ligger ute til deg nå. Gratiskurset består av 5-minutters videoer. Du får også min geniale shopping-guide som du kan laste ned.

Her får du lære mer om hvordan du kan lage sunne søtsaker, de som gir masse energi og overskudd! Sabotørene som stjeler energi er byttet ut med råvarer som løfter energinivået til topps.

Klikk på linken, så får du første video allerede nå.

Christine

Fantastisk deilig blåbærsorbet

Lyst til å lage en næringsrik sorbet som du kan nyte midt i uken? Denne blåbærsorbeten er er full av nyttige byggeklosser. Og, den smaker fantastisk.

Når Sunniva har med seg venninner hjem fra skolen, spør de ofte etter sorbet, faktisk nesten hver gang! Det er alltid så populært. Jeg pleier å lage en knallgod jordbærsorbet eller en bringebærsorbet, alt ettersom hva jeg har i fryseren.

Liker å gjøre det så enkelt som mulig, uten noe jåleri. Frosne bær, honning og juice av sitron eller lime.  Hvis jeg har økologisk sitron eller lime, tar jeg med litt revet skall. Det gir en ekstra god smak av dessert.
Continue reading

Video: Sukkerfri og sunn yoghurt

Skulle du gjerne sendt med ungene en sukkerfri og sunn yoghurt i barnehagen, skolen eller på tur? Og helt uten kunstige søtningsstoffer som aspartam og kunstig aroma? En yoghurt med ren smak, uten kunstig ettersmak? Noe naturlig og sunt som gir ungene akkurat det de trenger for å vokse seg sterke?

Vi ønsker å gi barna våre det aller beste. Og med yoghurt naturell kan du blande i bær og frukt + det lille ekstra som gjør den supersunn! Resultatet er at du får en sunn yoghurt som smaker friskt, rent og godt – helt uten sukker, kunstig søtning eller kunstig aroma – men med MASSE næring!

D80_2016-02-26-10h54m24

 

Vi ønsker også at det skal være enkelt og lage, uten for mye tid. Og enkelt er det jo. For du trenger egentlig bare yoghurt naturell og bær eller frukt. Bruk gjerne frosne bær rett fra fryseren, banan, mango, melon og eller fruktmos. Ha yoghurt oppi først, så legger du resten på toppen.

D80_2016-02-26-11h39m18

For å ta denne yoghurten til nye høyder, kan du blande yoghurten med chiafrø, litt honning og nypepulver.

Chiafrø er en god kilde til Omega-3, men også kalsium. Dette er fint å ta dersom man ikke drikker melk eller spiser melkeprodukter.

Chiafrø smaker veldig lite, og kan derfor tilsettes uten at de vil påvirke smaken. Dette er gunstig om du ønsker å tilsette maten fiber, antioksidanter, omega 3, kalsium med mer uten at det skal påvirke smaken. Dette er super mat for barn som skal vokse.

Dessuten, chiafrøene sveller og fungerer dermed som et helt naturlig fortykningsmiddel. Den blir geleaktig. Så husk å blande frøene godt inn i yoghurten. Dermed får yoghurten en ekstra deilig konsistens som også gjør det lettere å spise uten å søle.
D80_2016-02-26-15h50m33_chiafrø
Selv elsker jeg å tilsette nypepulver, et pulver jeg oppdaget i helsekostbutikken da jeg jaktet på betennelsesdempende mat for mine barn som hadde atopisk eksem. Eksem er en betennelsestilstand i huden, og jeg ville dempe denne betennelsen og finne mat som styrket dem på best mulig måte.

Nype er en gammel legeurt som er proppfull av antioksidanter, beskytter cellene i kroppen mot oksidativt stress og skader forårsaket av frie radikaler. Så hvorfor ikke tilsette det lille ekstra!
D80_2016-02-26-15h50m19_nypepulver
Nypepulver kan du kjøpe her.
Chiafrø kan du kjøpe her.

Grunnoppskrift:

  • 1 ½ dl soyayoghurt naturell
  • 1 håndfull jordbær/bringebær/mango
  • Fruktmos eller litt banan

Tillegg:

  • 1 ss Chiafrø
  • 1 ts nypepulver
  • Honning

Poenget er, med rene råvarer i hus, kan du enkelt lage en deilig yoghurt på 2 minutter. Og, du kan tilsette det lille ekstra, som gjør at de får ekstra Omega-3 og antioksidanter. Uansett, dette er utrolig mye bedre enn en ferdig yoghurt med sukker, kunstig søtning, smakstilsetninger og knapt nok et bær.

Lag det i små glass kvelden før, så er det klart om morningen. Husk å sende med skje, om den skal være med i skolesekken.

DSC_0191

Denne og flere oppskrifter får du gratis i e-boken Super næring med søtsaker.

Personlig er jeg veldig glad i solbær, og det finner jeg i den frosne skogsbærblandingen. Hva din yoghurtfavoritt? Del i kommentarfeltet.

 


Klem fra Christine