Category Archives: Sjokolade

Video: Sjokoladekuler med mandler


Er det virkelig mulig å bytte ut melkesjokolade med hjemmelagde sjokoladekulene? Etter min mening – Helt klart! Disse sjokoladekulene er bare så gode! Så pass opp, du kan bli avhengig! Heldigvis er de enkle å lage. Du bare hiver ingrediensene oppi en food prosessor og triller til kuler! Derfor må jeg bare dele denne oppskriften med deg. Håper du vil teste den ut!

Kvaliteten på dadlene er avgjørende. Det beste resultatet får du med de dadlene som er mørkebrune, små, saftige og myke. De er pakket i esker og selges både i innvandrerbutikker og matbutikker. Jeg kjøper altså ikke de store medjol-dadlene som selges i åpne kasser i butikken. Dadler i løsvekt blir ofte liggende lenge, spesielt når det ikke er jul. Derfor er disse ofte mye tørrere og hardere.

Resten av ingrediensene er økologisk kaldpresset kokosolje, rått kakaopulver, ekte vaniljepulver og uraffinert havsalt. Jeg bruker aller helst råvarer som er minst mulig behandlet og endret fra det opprinnelige produktet. Rått kakaopulver er altså ikke det samme som vanlig kakao som er varmebehandlet der mye næring og vitaminer går tapt i prosessen.

Havsalt og ekte vaniljepulver er strengt tatt ikke nødvendig. Men, de gir sjokoladekulene en ekstra dybde som fremhever sjokoladesmaken.

Med kokosoljen får kulene en ekstra god konsistens, samtidig som det gir kroppen god energi. Kokosolje er ikke det samme som delfiafett som er herdet og skaper betennelser og sykdom i kroppen. Kokosolje beskytter hjernen din, hjertet ditt, reduserer dårlige bakterier og balanserer hormonene dine. Kokosolje hjelper faktisk kroppen til å slippe fett. Fettet blir ikke prosessert i kroppen, men bruker det direkte til energi. Du bør få i deg kokosolje hver eneste dag!

Sunne søtsaker inneholder altså ekte, rene råvarer. Råvarene er uraffinerte, rå og næringsrike. Alle ingrediensene til sjokoladekulene får du kjøpt i helsekostbutikken og på nettet.

Du kan fint lage gode og nøttefrie sjokoladekuler av kun 2-3 ingredienser, bare sjekk basisoppskriften her. Og, her den kommer vanvittig gode oppskriften på sjokoladekuler med mandler:

Sjokoladekuler med mandler
1,5 dl mandler
1,5 dl dadler
5 ss kokosolje (ikke flytende)
5 ss rått kakaopulver
1/8 ts havsalt
1 ts vaniljepulver (valgfritt)

Kjør mandlene i food prosessoren med S-blad til de er grovhakket. Om du ikke har food prosessor, kan du alltids bruke en blender, det er bare litt mer styr å blande. Tilsett resten av ingrediensene og kjør alt sammen til en deig. Hvis det er vanskelig å få massen til å gå rundt, tilsetter du enda en skje med kokosolje. Trill til kuler, rull kulene i kakaopulver eller kokosmasse og avkjøl i fryser eller kjøleskap. Jeg oppbevarer alltid kuler i fryseren, for da trenger jeg ikke å tenke på holdbarheten. I kjøleskapet holder de seg en uke, hvis de ikke allerede er spist opp da!

Du kan gjøre jobben enda enklere ved å presse massen utover, dele opp i ruter og strø kakao eller kokosmasse over til pynt. Så døper du dem bare til “rå brownie” eller “brownie-trøfler”.

Kos deg med disse supergode sjokoladekulene! Du kan servere dem til venninnekvelden, som lørdags-snop eller ta dem med på søndagsturen! Ut med melkesjokoladen og inn med sjokoladekuler! Og du får en kropp som elsker deg for det!

Klem fra Christine

Video: Rå sjokoladefudge uten nøtter

Som oftest er de rå sjokoladefudge-ballene basert på nøtter. Om du har nøtteallergi, går du glipp av så mye godt! Derfor, her er en sjokoladedessert som er helt nøttefri!

Havsaltet gir disse rå sjokoladfudgene overraskende dybde, og de er ganske enkle å lage.

Sjokoladefudge
3 dl myke dadler
3 ss rått kakaopulver
1/8 ts havsalt
2 ss kokosolje (ved behov)

Kjør dadler, kakao og havsalt i en foodprosessor eller sterk blender. Bland helt til du får en glatt masse. Dersom den ikke blir glatt, kan du tilsette et par spiseskjeer med kokosolje og blende litt til. Trill den klebrige deigen til kuler. Hvis massen er litt for myk til å trilles ut, setter du den bare i fryseren en liten halvtime. Rull kulene i kakao eller kokosmasse. Oppbevar sjokoladefudgen i fryseren for å holde dem så faste som mulig.

Jeg leker mye med denne søte basis-oppskriften. SÅ MORO! SÅ MANGE OVERASKELSER! Hva med å ha i noen dråper peppermynteolje? Eller kanskje enda bedre – å rulle kulene i lakrispulver? Og, de fleste av oss tåler jo nøtter. Så da er det jo bare å kjøre på med en kopp med valnøtter eller peanøtter.

Er du klar for å teste ut rå sjokoladefudge? Gi en lyd fra deg i kommetarfeltet, så snakkes vi der.

Klem fra Christine

Himmelsk sjokoladekake med bringebær- mangosaus


Helt enig med Berit Nordstrand, denne browniekaken er HIMMELSK god! Kaken fikk Berit servert av hennes datter, Ingrid. Oppskriften må bare deles videre, slik at flere kan lage smart nytelse som gir kroppen nyttige byggeklosser. Server den gjerne sammen med min store favoritt, bringebær- mangosaus, da blir det helt magisk.

Berit Nordstrand sin kake testet jeg ut da vi fikk besøk av gode venner på hytten i Kragerø denne uken. Tror den ble godt mottatt, kan ikke skjønne noe annet ihvertfall.

Kaken er nydelig alene. Hvis du ønsker tilbehør, kan du lage en frisk bringebær- mangosaus. Den kombinasjonen er en klassiker som slår an hver eneste gang. De syrlige bærene er den perfekte kontrast til søt og mørk sjokolade.
Continue reading

Sunn hjemmelaget sjokolademelk


Hjemmelaget mandelsjokolademelk smaker helt spesielt godt! Det brer seg en god følelse i kroppen når du drikker den. Ikke så rart, for den inneholder svært mange nyttige byggeklosser. Slik blir det når vi bruker rene råvarer!

Har du blitt tatt i å ta noen teskjeer for mye med Nesquick i melken? Det har jeg. Det var da jeg oppdaget at også andre familier hadde regler for hvor mange teskjeer man fikk lov til å ta oppi. Ikke uten grunn, for det kunne fort bli like mye sukker som brus.

Det er helt slutt på å telle antall teskjeer med Nesquick hjemme hos oss. Hjemmelaget mandelsjokolademelk kan du faktisk drikke for helsens skyld. Denne er selfølgelig helt fri for raffinert sukker og langt i fra så søt som sjokoladepulveret. Det er heller ikke meningen. Men, her er det jo bare å justere seg inn etter smak. Til søtning kan du for eksempel bruke kokospalmesukker, dadler, litt lønnesirup eller en kombinasjon.

Mandelmelken er den perfekte erstatningen for kumelk, siden den har et lavt innhold av kolesterol, har en deilig smak av mandel og er rik på vitaminer. Siden den har samme konsistens som kumelk, kan den brukes på samme måte.

Mandler inneholder imponerende mye næring og er ekstremt sunne. De er fulle av beskyttende antioksidanter som forebygger kreft og senker aldringsprosessen. Kombinasjonen av fett, proteiner og fiber stabiliserer blodsukkeret ditt. Og “mestermineralet” magnesium gjør godt for muskler, hjerte og kan gi mer overskudd.

Jeg bruker rå kakao som også er utrolig sunt. Det er en av verdens sterkeste antioksidanter. Rå kakao er ubehandlet rå sjokolade. Det vil si at kakaoen ikke har blitt varmebehandlet eller tilsatt noe. All sjokolade vi kjenner lages av kakaobønner, men veldig ofte blir kakaobønnene varmet opp i prosessen. Da forsvinner mye av de gode næringsstoffene.

Lecithin granulat kan du tilsette for å få en litt mer kremet konsistens, og samtidig gi kroppen enda mere sunne fettsyrer. Fettstoffene er viktig for at cellene i kroppen skal fungere. Det er en naturlig forekommende forbindelse som finnes i alle celler i natur, planter og dyr. Hjernen vår er omtrent 30% Lecithin. Lecithin utvinnes vanligvis fra soyabønner eller solsikkeolje. Fordi de har en emulgerende effekt, blir de brukt mye i matvareindustrien.

Nok prat om alle fordelene, her er oppskriften på deilig hjemmelaget mandelsjokolademelk:

Hjemmelaget mandelsjokolademelk
2,5 dl mandelmelk
2 ss Lecithin granulat
2 ss kakaopulver
2 ts kokospalmesukker
1/2 banan (gjerne frossen i skiver)

Kjør alt i en blender og nyt. Smak gjerne til med ekstra søtning. Mandelmelken kan du kjøpe ferdig eller lage enkelt selv, bare se video her.

Hjemmelaget mandelsjokolademelk er altså en svært næringsrik drikk som vedlikeholder og beskytter kroppen våres mot sykdom.

Jeg håper dette oppfordrer deg til å legge til litt mer sunne søtsaker til livet ditt! Del denne oppskriften med noen du kjenner som liker sunne og smakfulle søtsaker som dette.

Klem fra Christine

Crunchy sjokolade med gojibær og havsalt

Kombinasjonen av smakene satt sammen er fantastisk god. Sjokoladen er myk, gojibærene er seige, mandlene skaper crunch og havsaltet fremhever smakene. Du kan slenge dette sammen på få minutter!

Jepp, jeg spiser sjokolade nesten daglig! Det er ren nytelse, liker spesielt å ta en bit til kaffen. Og, heldigvis, den er både sunn, rå, sukkerfri og næringsrik:-).

Hvis du vil vite mer om hvordan du kan lage sunne søtsaker som dette, er du velkommen til å ta minikurset Sunne Søtsaker på 1-2-3. Det er helt gratis, bare klikk her og få din første video nå!

Goji-sjokolade med havsalt
100 g kakaosmør/kokosolje
4 ss kakao
4 ss kokospalmesukker
1/8 ts havsalt
75 g gojibær
100 g hakkede mandler

Kokosolje smelter ganske raskt i hendene og det kan fort bli gris. Derfor foretrekker jeg kakaosmør, men det er ikke alltid jeg har det i huset…

Smelt kakaosmør i vannbad. Dette gjør du ved å koke opp litt vann i en kjele. Så slår du av varmen og setter en mindre bolle som tåler varme oppi vannbadet. Jeg bruker et målebeger av metall eller et glass til dette. Tilsett kakao og kokospalmesukker og rør godt. Smak til med sukkeret og rør inn resten av ingrediensene.

Sett sjokoladen i kjøleskap til den har stivnet. Oppbevares kaldt til servering. Jeg har sjokoladen liggende i fryseren!

Nyt den med god samvittighet:-) Del gjerne oppskriften videre og spre gleden over en bit sjokolade!

Klem fra Christine

Vil du lage sunn og god nødproviant, energibar, sjokolade eller kake?

Vil du ha noe sunt og godt i vesken når du er på farten? Et godt alternativ til energibar, sjokolade og kake? Noe som gir deg masse energi og er stappfull av næringsstoffer? Noe som du kan ta med på treningsturen, fjellturen og på jobb?

For meg er sjokonøttebarene redningen i nesten alle anledninger. Sjokonøttebarene er laget av naturlige ingredienser som dadler, nøtter, kokosfett, tørkede bær og kakao. Dette er godt for både magen og humøret. Sunne fettstoffer, masse næring og energi. De er nødprovianten i vesken. De er perfekte i situasjoner der ungene blir tilbudt sjokolade eller kjeks som de ikke tåler på grunn av allergier. Sjokonøttebarene sendes med ungene når de plutselig er invitert i bursdagselskap og ikke tåler kaken som serveres. Selv tar jeg de med på både kaffebesøk, i selskap og på lengre treningsturer. Veldig ofte får jeg spørsmål om oppskriften. Derfor er det på tide å dele den med deg. Grunnoppskriften kommer fra Juicyful.no.

DSC_0100

200 g cashewnøtter (bløtlagt 2 timer)
200 g ferske dadler
2 ss rått kakaopulver
2 dl mandler, hakket
50 g gojibær
1 dl kakaonibs
1 klype havsalt
3 dråper tofee steviadråper (kan utelates)

Kjør cashewnøtter, dadler, kakao og kokosolje blender til en deig. Rør inn hakkede mandler, gojibær og kakaonibs. Smør ut blandingen på et bakepapir og sett i fryseren til det stivner. Skjær i firkanter og sett tilbake i fryseren.
Fordel gjerne i mindre bokser som du oppbevarer i fryseren. Da er det bare å ta ut en boks og legge i vesken når du skal ut.

For litt siden var jeg med på duathlon. Ti mil sykling og 2,5 mil løping. Da lagde jeg disse sjokobarene og tilsatte chiafrø og maca. Dette er supermat som tradisjonelt har vært brukt for ekstra energi og utholdenhet. Det var enkelt å spise disse underveis. Det var heller ingen ulempe at de smakte utrolig godt.

Håper du også kan få glede av disse sjokonøttebarene! Del gjerne oppskriften videre.

Christine

5 tips til sunt påskegodt


Vil du lage sunt påskegodt i en fei? Godteri fra butikken skaper tross alt mest trøbbel, både for humøret og energien. Men, vi trenger ikke KUTTE ut…vi skal bare BYTTE ut. Til de nyttige byggeklossene. Det som gir kroppen noe den kan forstå og bruke til noe.

Jeg har plukket ut 5 av mine favoritter til påsken som alle er enkle å lage. Gjengangere som marsipan og sjokolade må med, og Kvikk-lunsjen slår vi ned i støvlene med energikuler som kan få opp farten på både 5-åringen og mamma i skisporet!

Continue reading

Brownies med karamelltopping

Deilig brownies uten steking. Den er kald, rå og sunn! 

brownies med bringebær – Version 2

Denne kan du spise uten å belaste kroppen med raffinert sukker, raffinert hvetemel tilsetningsstoffer. Det handler om å unngå disse ingrediensene og erstatte dem med noe sunnere.

Istedenfor å sabotere kroppen, skal du gi den masse næringsstoffer.

Dadler, nøtter og lønnesirup er hovedingrediensene i denne oppskriften, og mange andre sunne desserter.

brownies – Version 2

Og, ja, denne brownies`en er syndig god!
“Min kake er veldig deilig”, sier Henrik. Og så spiser han pappa sin også.
DSC_0138
Brownies 
1 kopp hasselnøtter
1 kopp valnøtter
1/2 kopp kakao
12 dadler
2 ss kokosolje
2 ss lønnesirup
5 dråper stevia toffee´ (eller 1/4 ts ekte vaniljepulver)
1/8 ts salt

Ta ut steinene fra dadlene. Kjør alt til en deig i foodprosessor. Ha bakepapir i en liten form (min er 10 x 20 cm) og klem deigen utover. Rull gjerne over med et glass for å få den flat på toppen. Sett i fryseren.

Karamelltopping
1 dl kokosmelk
2 ss lønnesirup
1 ss klarnet smør (eller vanlig meierismør)
1 ss kakao (valgfritt)

Varm opp alt bortsett fra kakao i en kjele. La det koke i 15 minutter og rør ofte Det skal bli til en seig og mørkere masse. Mot slutten tilsetter du kakaopulveret og rører det inn.

Ha litt karamelltopping over kaken og sett tilbake i fryseren slik at karamellen stivner. La den stå i fryseren et par timer. Del i ruter.

Liker du oppskriften?

Christine

Oppskrift på knallgod snickers til påsken

Jepp, jeg er snickers-elsker. Og, ja, jeg har vært helt snickers-avholds siden 2009. I dag sprakk jeg, etter seks år. Det er helt greit. Ja, for denne snickersen jeg spiste inneholdt hverken kumelk eller raffinert sukker. Den var knallgod! Ikke akkurat sunn, men heller ikke spesielt usunn. Denne oppskriften deler jeg med deg.
snickerskake_henrik_klippet

Men hvorfor var jeg snickers-avholds? Vel, Sunniva var baby og tålte ikke melk. Siden jeg ammet, måtte jeg kutte ut kumelken selv også. I begynnelsen tenkte jeg at det gikk helt fint om jeg spiste bare litt…en is eller en snickers ville hun vel ikke merke. Eller?
20090901_c60_1001
Etter en hel sommer med skriking hver kveld og masse gulping, forstod jeg det endelig. Snakk om å være treg. Skrikingen ødela jo mye av de varme sommerkveldene på hytten. Tilbake i Bergen, var vi på besøk hos noen venner og jeg spiste litt lasagne. For det kunne vel ikke skade?

Sunniva begynte å skrike kontinuerlig rett etter ammingen. Hun var utrøstelig og vi måtte rett og slett gå hjem. Da sa endelig min kloke legevenninne det så klart og tydelig at jeg ikke kunne missforstå: “Du må slutte 100% med alle melkeprodukter, det holder ikke med 95%”. Jeg sluttet 100% og Sunniva sluttet å skrike på kveldene. Herlighet, det var som natt og dag! Dette vil jeg dele videre. En liten is, en bit sjokolade, litt lasagne. Det er bare 5%, men det betyr så mye hvis man har allergi. Jeg har sett flere eksempler på dette der folk har endret livet sitt bare ved hjelp av disse 5%’ene.
20090905_d80_0908
I dag lagde jeg altså en oppskrift på snickers. Så nå kan jeg igjen kjenne på smaken av seig karamell, peanøtter og sjokolade, etter seks år som avholds. Dette er en sunnere og melkefri variant som kanskje du også kan ha glede av. Det håper jeg. Her kommer ihvertfall min oppskrift på snickers.

Peanøttbunn

200 g salte peanøtter
100 g små havregryn
20 små saftige dadler (140 g uten stein)
1 ss kokospalmesukker
3 ss kokosolje

Ta ut steinene fra dadlene. Kjør alt til en deig i foodprosessor. Dersom den ikke kan klemmes sammen, kan du tilsette litt mer kokosolje. Ha bakepapir i en liten form (min er 10 x 20 cm) og klem deigen utover. Sett i fryseren.

Karamelltopping
2 dl kokosmelk (eller soyafløte)
1 ss kokospalmesukker
4 ss lønnesirup (eller yaconsirup)
2 ss klarnet smør (eller vanlig meierismør)
1 ss kakao

Varm opp alt bortsett fra kakao i en kjele. La det koke i 15 minutter og rør ofte. Det skal bli til en seig og mørkere masse. Mot slutten tilsetter du kakaopulveret og rører det inn. Hell massen over bunnen og bre den utover med en sleiv. Strø over med hakkede peanøtter. Sett tilbake i fryseren.

Etter en time eller to er alt stivnet og du kan skjære snickersen opp i ruter. Oppbevares i fryseren.
snickerskake_henrik2 klippet

Tips:
Smelt mørk sjokolade i vannbad og dypp snickersruter i smeltet sjokolade. Sett i fryseren slik at det stivner.

Vil du prøve oppskriften? Skriv gjerne i kommentarfeltet under. Denne snickers’en blir ihvertfall med oss til fjells i neste uke. God påske til deg og dine!

Christine

Slik lager du fudge uten gluten og melk

Jeg elsker denne sjokoladefudgen med peppermynteolje.  Klarer slett ikke holde fingrene av fatet. Det er selvfølgelig ikke melk, gluten eller dårlig fett i denne oppskriften. 
Fudge mynte

Velg et ekte nøttesmør som inneholder kun nøtter og eventuelt litt havsalt. Dette finner du både i vanlig daglivarebutikk og helsekostbutikker. Velg også en ren kokosmelk uten tilsetningsstoffer. Jeg kjøper min i innvandrerbutikken. Den inneholder 60% kokosmelk og resten er bare vann. Kokosoljen får du kjøpt i helsekostbutikken.

Fudge med peppermynte:
1/2 kopp peanøttsmør (eller annet nøttesmør)
1/4 kopp kokosmelk
1/3 kopp lønnesirup
2 ss kokosolje
1/2 kopp rått kakaopulver
4 dråper stevia vanilje (eventuelt litt vaniljepulver)
1/4 ts peppermynteolje
1 klype salt

  • Bland alle ingrediensene i en foodprosessor.
  • Kle en liten form med bakepapir.
  • Hell blandingen i formen og jevn til overflaten.
  • Sett i fryseren og la den stivne. Skjær opp i biter.

Oppbevares i fryseren.

Tips:
Bytt gjerne ut peanøttsmør med cashewsmør eller mandelsmør.

Obs! Farlig godt!

Christine