Category Archives: Sunn mat

Rå pepperkakekuler


Du er kanskje som meg, elsker pepperkakedeigen like godt som pepperkakene? Da er denne oppskriften noe for deg. I dag kommer en oppskrift på rå pepperkakekuler. Ja, helt RÅ, for de skal ikke stekes! De er også fri for sukker, melk, gluten og egg. Det er så deilig med ren, enkel snop – helt uten alt det tullet de putter i industribakte pepperkaker og ferdige pepperkakedeiger.

I ukene før jul serveres det industribakte pepperkaker på jobben, SFO, friidretten og i klesbutikker. Over alt. Hele tiden. Ungene elsker de tynne og sprø pepperkaken. Men ikke bare barna spiser dem. Voksne også. Hvor mange putter vi i oss egentlig? Og, HVA putter vi i oss?

Sukker er billig og ekte fløte og smør er dyrt. Her er det mye av det billige. Raffinert og fullherdet vegetabilsk olje, hvetemel, sukker og en lang liste med e-stoffer. Akkurat det vi trenger for å sette kroppen ut av spill.

Er det bedre med ferdig deig til å bake ut selv? Vel, det kommer jo helt an på ingrediensene. Og at det ikke er tilsetningsstoffer i deigen. Les på pakken, og du finner gjerne dette:

Hvetemel, sukker, margarin (vegetabilsk olje (raps, fullherdet raps), vann, salt, emulgator (E471), aroma, surhetsregulerende middel (E330), farge (E160a), vann, sirup, krydder, hevemiddel (E500), konserveringsmiddel (E202).

Eller hva med en glutenfri variant? Da får du en ekstra dose stivelse, som denne deigen her:

Glutenfri hvetestivelse, sukker, vegetabilsk fett (palme, raps, kokos), vann, sirup, modifisert mais- og tapiokastivelse, krydder (kanel, ingefær, kardemomme, nellik), fortykningsmiddel: johannesbrød-, guartarakernemel/-gummi, pektin og E466, syllumfrøskall, bakepulver: bikarbonat, emulgator: lecitin (raps) og E471 (vei.), salt, aroma.

Tenk på hva du vil gi kroppen din. Ikke la industrien styre hva du får i deg. Ta vare på helsen din og lag mat av rene råvarer. Hva synes du om industripepperkaker? Jeg vil gjerne høre din mening:-)

I desember skal jeg nok lage en tradisjonell hjemmelaget pepperkakedeig, med noen smarte byttetriks. Frem til da, blir det heller litt enklere og sunnere varianter som disse rå. De smaker deilig jul, samtidig som de er nyttige for kroppen og humøret. Det tar altså bare noen få minutter å lage disse!

Rå pepperkakekuler
ca. 25 stykk

2,5 dl mandler
2 dl dadler
5 fiken
1 ss kanel
1 ts malt nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts kardemomme
1/4 ts pepper

  1. Kjør nøttene i foodprosessor eller stavmikserbeholderen til grove eller litt finere biter.
  2. Skjær fiken i biter.
  3. Ha i fiken, dadler og resten av ingrediensene og kjør til en fast masse.
  4. Trill til kuler.

Oppbevares i fryseren eller kjøleskapet.

Håper du likte oppskriften:-) Da liker du kanskje oppskriftene i oppskriftsheftet som du kan laste ned gratis e-bok med enda flere slike oppskrifter. Bare klikk på linken her. Der finner du blant annet oppskrift på nøttekuler, hasselnøttkonfekt og fudge mynte!

Klem fra Christine

Video: Sitrusepler med nøttesmør

Av og til er det enkleste det beste! Disse sitruseplene minner litt om vingummi og krever altså så og si ingen jobb. Kombinasjonen epler og nøttesmør, gjør dette til et komplett lite mellommåltid. Slik gir du kroppen sunt fett, proteiner, fiber, vitaminer og mineraler. Ikke så dumt å ty til disse på ettermiddagen når magen er helt tom, før du setter igang med middagen!

Når du lager sitrusepler, trenger du gode epler. Eplene skal deles i mindre båter og trekkes noen minutter i presset sitronsaft. Sitronsaften vil hindre at eplebåtene blir brune.

Nøttesmør er et fantastisk pålegg som kan brukes til mye forskjellig, blant annet til å dyppe eplebåter i. Det finnes mange type nøttesmør. Selv har jeg forskjellige varianter i kjøkkenskapet. Til eplebåter kan du for eksempel bruke cashewnøttsmør, mandelsmør eller peanøttsmør. Om du har kraftig nok food prosessor og litt tålmodighet, kan du faktisk lage det selv. Fra matbutikken anbefaler jeg Green Choice sitt økologiske peanøttsmør!

 

 

Ikke bare smaker nøttesmør utrolig godt, det er også veldig næringsrikt og supersunt. Men pass på å velge et nøttesmør av god kvalitet. Det beste nøttesmøret består kun av oppmalte økologiske og nøtter, eventuelt litt havsalt. Det betyr at det inneholder 99-100% nøtter. Proppfull av nøtter og ingen unødvendige ingredienser som dekstrose, vegetabilsk olje og vegetabilsk fett.

Gode råvarer er bare SÅ viktig, både for smaken og helsen.

 

Sitrusepler

2 røde epler
1 sitron
nøttesmør (cashew/peanøtt/mandel)

Slik gjør du:

  • Press saften av en sitron.
  • Del et par epler i båter.
  • Vend eplebåtene i sitronsaften og la det trekke ca. 10 minutter eller mer.
  • Server med nøttesmør.

Håper du har glede av denne ekstremt enkle oppskriften! Ta vare på kroppen og velg gode, rene råvarer! Vil du teste ut oppskriften? Skriv til meg i kommentarfeltet under:-)

Hvis du liker sitrusepler, liker du kanskje også hjemmelagde gelegodteri uten e-stoffer? Utrolig lette å lage de også!

Klem fra Christine

Video: Gelegodteri for huden og fordøyelsen

Vi er store fan av gelatin hjemme hos oss, og vi bruker det på mange forskjellige måter. Disse hjemmelagde gelegodteriene er en god kilde til protein og vitaminer. De blir borte i en rasende fart! Heldigvis er de superenkle å lage og et sunt alternativ til det meste av godteri man får kjøpt i butikkhyllene.

Du kan kjøpe gelatinpulver på matbutikken, men disse små posene blir dyre i lengden. Jeg bruker gjerne dette gelatinpulveret som rett og slett er protein fra sener, knokler og hud fra dyr og som inneholder aminosyrer som er gunstige for kroppen. Har du ikke handlet på iHerb før, kan du bruke koden EKE196 og få 5-10% rabatt på ditt første kjøp.

Gelatin er godt for ledd, hud, tarm, betennelser og vektregulering. Dette proteintilskuddet er bra for fordøyelsen og for å forebygge og helbrede tarmen. Det bygger opp kollagen og alt av bindevev i kroppen og gir økt muskelmasse. Perfekt for store og små!

Det er virkelig mange måter denne oppskriften kan tilpasses, og jeg har tatt med en favoritt nedenfor. Hvis du eksperimenterer med forskjellige smaker eller kombinasjoner, vennligst del dem nedenfor! Om du vil gjøre det enda enklere, kan du for eksempel bare blande sitron- og appelsinjuice. Da slipper du bruke blender eller stavmikser. Synes dessuten at sitron gir en så god og syrlig smak. Du kan gjerne legge til et par spiseskjeer sitron i oppskriften under også!

Gelegodteri – Jordbær

2 dl appelsinjuice
2 dl jordbær
2 ss lønnesirup (etter smak)
4 ss gelatinpulver

Gelegodteri – Sitron

2 dl appelsinjuice
1 dl sitronjuice
2 ss lønnesirup (etter smak)
4 ss gelatinpulver

  • Press saften av appelsiner og eventuelt sintron. Du kan gjerne sile saften, slik at den blir klar og fin.
  • Dersom du har frosne bær: kjør alle ingrediensene bortsett fra gelatinen i en blender.
  • Smak til juicen med lønnesirup og eventuelt steviadråper. Søtsmaken blir litt svakere etter at de har stivnet.
  • Hell blandingen over i en kjele og varm opp på lav varme, uten at det koker.
  • Tilsett gelatinen litt etter litt og bland godt med en visp til alt er løst opp. Dersom du tilsetter for mye gelatin av gangen, kan det være vanskelig å løse opp gelatinen.
  • Straks all gelatinen er løst opp, heller du blandingen over i former og setter det i kjøleskap eller fryser til det stivner.

Gelebitene holder seg i kjøleskapet i en uke, hvis de ikke allerede er spist opp da.

Jeg pleier å bruke sjokoladeformer av silikon, men du kan fint bruke en vanlig form med plastfolie i. Silikonformene selges på butikker som Jernia, Stapels og hobbybutikken Panduro.

Du må gjerne søte med stevia eller honning. Og husk, test ut variasjoner og del med oss i kommentarfeltet under.

Klem fra Christine

 

Hvordan gjøre yoghurten ekstra sunn og sukkerfri

Sender du fruktyoghurt med ungene i barnehagen og på skolen med dårlig samvittighet? Fordi den inneholder sukker og heller lite bær og null antioksidanter.

DSC_0179

Har du dårlig samvittighet over at hverken du eller dine barn spiser sunn nok mat? Maten er kanskje grei nok, men kunne gjerne inneholdt mer næring og gitt kroppen ekstra energi utpå ettermiddagen. Skulle du ønske at det var lett å lage sunn mat som ungene kan ta med seg i matpakken?

Det er bare små justeringer som skal til for å lage sunnere mat. Jeg har funnet opp en yoghurt, som er ekstra sunn og god. Den er så sunn, at mine barn får den til lunsj, kvelds, dessert eller til frokost sammen med havregryn.

Ved hjelp av skogsbær, nypepulver og chiafrø kan du trylle vanlig soyayoghurt naturell til ekstra energi og styrke.

Nype er den sterkeste antioksidant av våre frukter. Fem ganger sterkere enn blåbær. Antioksidanter bekytter cellene i kroppen mot stress og skader. De er spesielt kjent for å hjelpe mot leddgikt. Nypepulveret kjøper jeg i store poser på 500g fra Natur-Drogeriet. Dette er tørkede nyper og 100% naturlig uten tilsatt C-vitamin.

Chiafrø inneholder mye omega-3 og kalsium. En annen fordel er at disse frøene sveller og gjør yoghurten litt tykkere i konsistensen.

Både chiafrø og nypepulver kan kjøpes i helsekostbutikken.

Omega-3 yoghurt

  • 2 dl soyayoghurt naturell
  • 2 ss chiafrø
  • Evt. 1/2 ts honning eller litt banan i biter
  • 1 ts nypepulver
  • 1 dl skogsbær

Bland alt unntatt bærene godt sammen i et syltetøyglass. Hell bærene over, gjerne frosne. Skru på lokket og sett glasset i kjøleskapet. La det stå i minst 30 minutter, og gjerne natten over.

Honning eller banan kan du gjerne tilsette for å gjøre yoghurten søtere.

DSC_0191

Nypepulver, chiafrø og bær. Det lille ekstra som gjør den store forskjellen.

Jeg håper du vil elske denne yoghurten, slik jeg gjør – og slik mine unger gjør. Kan du tenke deg flere slike oppskrifter? Jeg er i ferd med å lage en lekker liten bok til deg,  som du etterhvert kan laste ned helt gratis om du vil. Men før det, så jeg skulle gjerne hørt fra deg. Hvilke oppskrifter ønsker du?

Og til slutt…har du et tips til oss andre, et tips til det lille ekstra som gjør den store forskjellen? Skriv til oss i kommentarfeltet under.

Christine

4 tips til å få barna til å spise sunt – uten preken

Spis opp maten din! Spis mere grønnsaker! Gjør ditt og gjør datt! Slik prøver vi stadig å kontrollere barna. Vi preker en livsstil og vil bestemme over alt og alle. Barna blir lei av å høre på dette maset. De hører ikke etter. De gjør ikke som vi sier.

For meg er preken foreldrefelle nummer 1. De gangene jeg har vært kontrollerende, har jeg skjøvet ungene vekk fra meg. Det er den beste måten å miste kontakten og den gode tonen på. Preken skaper avstand. Det tar mye energi. Stemningen blir dårlig. Samarbeidet blir dårlig.

Ikke høre

Hvordan er det med deg? Blander du deg stadig opp i barnas matvaner? Skal du stadig kontrollere og bestemme over barna dine…eller kanskje mannen din? Har du problemer med å la de andre slippe til på kjøkkenet? Da har du gjerne overskredet deres grenser.

Gå fra kontroll og preken til et forbilde som barna FØLGER:

1. Walk it like you talk it
Hvis barna ikke har lyst til å spise som du ønsker, da er det grunn til å se på seg selv. “If you’re going to talk the talk, you’ve got to walk the walk”, eller med andre ord “walk it like you talk it”. Barna følger deg. De følger ikke det du sier, men det du gjør. Står du støtt i deg selv? Dersom du ikke har gått hele veien selv, er du ikke inspirerende nok. Vi må gå inn i oss selv og se. Hva er det jeg selv tviler på? Hvorfor?

2. Del fra hjerteroten
Du skal dele fra åpent hjerte med kjærlighet, omsorg og sunnhet. Snakk med barna om hva som er bra for kroppen. Utnytt deres naturlige nysgjerrighet og forklar dem om kroppens byggesteiner.

3. Prioriter tid rundt bordet
Ta deg god TID sammen med dem rundt bordet. Vær fullstendig tilstede i samtalen og lytt til det de har å si eller lurer på. MÅ dere rekke noe, eller er VIL dere det? Prioriter. MÅ er andres prioriteringer. VIL er noe du selv ønsker å prioritere. Livet er her og nå – i dette øyeblikket. Barna lever i øyeblikket, det kan vi voksne også gjøre – vi må bare øve litt.

4. Slipp barna løs på kjøkkenet
Barna har sine egne behov. La de få tilberede og teste ut kreativiteten på kjøkkenet. La barna teste ut, erfare og feile. Du trenger ikke blande deg inn, så lenge det ikke er farlig. Det er mye kjekkere å spise, når de har vært med på hele prosessen fra begynnelse til slutt.
agurk

agurk skjære 1

Kanskje er det på tide å la mannen din ta styringen over innkjøp og matlaging for en stund? Slapp av og gi deg litt hen. Det er deilig! Det er vel ikke så farlig?

Det hjelper ikke å preke en livsstil. Det hjelper at du står støtt i deg selv og inspirerer.

Hvordan unngår du preken om hva barna skal spise? Hvordan skaper du en positiv stemning rundt maten? Håper du vil legge igjen en kommentar og dele dine erfaringer – og del innlegget om du liker:-)

Christine

 

Ja! Det er mulig å få barna til å velge sunn mat

Hvordan kan du få barna til å spise sunt? Hvordan kan du få dem til å velge mat som holder dem friske og eksemfrie? Hva gjør du når du ser barna dine spiser mat de ikke har godt av eller tåler? De vil ha søtsaker, pasta, melk og pizza hele tiden.

120323a3237Q4_D80_0330

Inspirerer du dine barn til å spise sunt? Gå foran som et godt eksempel og spis sunt selv. Bruk deg selv som inspirasjonskilde. De blir nysgjerrige når de ser den fargerike maten på tallerkenen din.

Snakk med barna om hva som er bra for kroppen. Utnytt deres naturlige nysgjerrighet og forklar dem om kroppens byggesteiner. Vær fullstendig tilstede i samtalen og lytt til det de har å si eller lurer på. Ta deg god tid sammen med dem rundt bordet.

Det er ikke synd på barn som ikke får drikke melk eller spise godteri. De er heldige som får den maten som passer best for dem og gjør at de har det godt. Fortell dem at kumelken trigger eksemen deres. Fortell dem at hvitt sukker gir dårlig hud, dårlig humør og immunforsvar. Og, ikke glem å fortelle at det finnes sunne alternativer.

Ta ansvar og kjøp kun inn sunne matvarer som barna kan velge mellom. Rydd kjøleskapet, skuffer og skap. Kast! Raffinert sukker skaper betennelser er og på ingen måte bra for noen.

Sett frem sunne alternativer på bordet. Skjær gjerne opp grønsaker og legg dem i fine skåler. Server med hjemmelaget dipp av avocado som smører huden innenfra.

Har dere lyst på noe ekstra godt, kan dere enkelt lage en sorbet av frosne bær og litt frukt. Gjør det enkelt og godt uten raffinert sukker. La barna velge fra alt det sunne.

La barna delta i planleggingen og når maten lages. To-åringen kan sitte på kjøkkenbenken og putte oppi kjelen. Barn som er større kan stå på en stol og skrelle gulrot eller skjære opp i biter. Det blir garantert mye prøvesmaking underveis!

Hvilke tips har du for å få barna til å spise sunt? Skriv i kommentarfeltet under. Jeg gleder meg til å høre fra deg!