Category Archives: Uncategorized

Sjokolademuffins uten melk og egg

Blir det Toro-kaker i bursdagene? Da er du ikke den eneste. Mange av oss ønsker jo å gjøre det enklest mulig…og ta hensyn til forskjellige allergier…

Men du trenger ikke kjøpe dyre ferdigpakker som bare skaper enda mer krøll i kroppen. Disse luftige brownie-aktige sjokolademuffinse er superenkle og knallgode.

Det bare å blande det tørre med det våte, for uten egg trenger du jo ikke vispe til eggedosis engang:-)

Vi har akkurat feiret Sunniva sin bursdag. Og hun tåler ikke eggehvite eller kumelk, og disse forsvant fra brettet før jeg fikk sukk for meg.

Du finner flere oppskrifter i oppskriftsheftet Sunne søtsaker til fest. Og hvis du trenger en glutenfri oppskrift, så finner du det der. Vil tro disse her også fungerer med glutenfritt, men har ikke testet enda.

Sjokolademuffinsene serverer jeg med smørkrem som jeg smaker til med litt kakao. Så passer jeg alltid på å ha noen uten krem også, for det hender noen barn vil ha uten. Du kan selvfølgelig også bruke et tynt lag med glasur.

Sjokolademuffins (12 stykk)

  • 2 dl kokospalmesukker
  • 3 dl siktet spelt
  • 3 ss kakao
  • 1 ts natron
  • 2 dl vann
  • 6 ss rapsolje
  • 6 dråper stevia vanilje (eller 1/2 ts vaniljepulver)

Bland alt det tørre i en bakebolle. Bland alt det flytende i en annen bolle. Ha det tørre oppi bollen med det flytende og bland godt sammen med en visp. 

Ha muffinsformer i et muffinsbrett. Fordel røren i muffinsformene. Stek muffinsene på 200 grader i 12-15 minutter. Sjekk med en kakenål eller tannpirker.

Sjokoladekrem

  • 150 g smør (eller melkefritt rapskokos)
  • 3 ss kakao
  • 3,5 dl melis av rårørsukker

Rør sammen mykt smør, kakao og melis. Bre kremen jevnt utover muffinsene med en slikkepott eller bruk sprøytepose.

Håper du likte oppskriften <3

Du finner flere favoritter i oppskriftsheftet her (helt gratis).


Helt RÅ sjokoladekake på 15 minutter

Hvis du ikke har prøvd rå kaker før, kommer du til å få en helt ny smaksopplevelse nå. Og kroppen din kommer til å fylles med vidunderlig energi. 

Yay, det er mulig! Det tar bare rundt 15 minutter å lage denne magisk deilige og mørke sjokoladekaken med tykt lag sjokoladekrem. Oppskriften er opprinnelig fra Elin Larsen <3.

Fordi kaken er rå, krever den ingen steketid, og alle næringsstoffene i kaken bevares. Du får massevis av næring, antioksidanter, fiber og mineraler i ren nytelse. Bruk aller helst rå kakao som er utrolig næringsrik og inneholder blant annet mye magnesium.

Den passer for de fleste, siden den ikke inneholder mel,  sukker, egg eller melkeprodukter. Men du må tåle nøtter.

Continue reading

Smoothie-is på pinne

17. mai spiste vi en frisk og søt smoothie-pinneis med bringebær. Jeg kom fra jobbreise i Harstad, og hadde egentlig nok med å skulle stryke skjorter og forberede det aller mest nødvendige av mat. Da er det utrolig kjekt å kunne lage noe superraskt, fargerikt og sunt som ungene elsker.

Til denne isen trenger du bare 3-4 ingredienser og en blender! Jeg lar ofte ungene velge hvilken farge de vil ha på isen. Så tar jeg utgangspunktet i det og lager på slump.

Continue reading

Jordbær- mangosorbet laget på 5 minutter

Denne sorbeten smaker sommer! Jordbær- mangosorbet er bare en kjempefavoritt hos oss. SÅ frisk, søt og god. Den slår alltid godt an, jeg lover!

Jeg kjøper så og si aldri is på butikken lenger, men jeg lager ganske ofte is eller sorbet hjemme. Sorbet og is trenger ikke ta lang tid å lage. Har du frosne bær og frukt i fryseren, lager du denne sorbeten på under 5 minutter. Oppskriften er hentet fra e-boken Sommerfriske søtsaker på 5 minutter. Der finner du haugevis av sommeroppskrifter som du bare ikke vil gå glipp av.

Sunniva sin favoritt!

Du trenger ingen iskremmaskin eller nøysom røring med gaffel. Jeg har faktisk en iskremmaskin, men jeg bruker den sjelden. Synes det er så mye greiere med hurtigmetoden. For denne sorbeten lager du på bare et par minutter i en foodprosessor.

Det er mulig å bruke en kraftig blender også, men den klarer ikke jobben like godt…så da må du la frukt og bær tine lenger før du kjører. Og da blir ikke sorbeten like fast og fin.

Det er viktig at bærene og frukten er frossen, hvis ikke blir det smoothie istedenfor sorbet. Og da er det jo perfekt med frossen frukt og bær fra butikken. Det er smart å bruke sødmen fra søt frukt som mango eller banan. Og hvis du blander det med frosne bær og kanskje litt sitron og sitronskall så får du skikkelig god dessertsmak.

  • 200 g frossen mango
  • 200 g frosne jordbær
  • 2 ss sitronjuice og litt revet skall
  • 0,5 dl appelsinjuice (ved behov)

La bær og frukt tine 5-10 minutter på benken, slik at maskinen klarer å jobbe.

Kjør frosne bær, frukt, sitronjuice, revet sitronskall i foodprosessor eller blender til en myk konsistens. Stopp maskinen og skrap ned underveis. Dersom maskinen sliter, tilsett ca. 0,5 dl juice (f. eks. appelsinjuice).

Server med en gang eller hell over i en boks og sett i fryseren.

Fikk du lyst til å lage en sommerfrisk sorbet? Eller kanskje du vil prøve denne sjokoladeisen her?

Klem fra Christine

Lekker smoothie med avokado

Yuhuu, det går mot lysere tider! Da passer det bra med en smoothie til frokost, eller? En glad smoothie som fyller deg opp med alt du trenger for en strålende dag og glødende hud! 

Det enkleste og beste er jo å smøre huden innenfra og ut. Det betyr at du dropper kremer og lar heller maten du spiser smøre huden. Og lager du smoothie, kan du enkelt lure inn sunne fettsyrer enten du bruker avokado, nøtter eller sunne oljer.

Er du klar for å booste kroppen og huden din? Da kan du jo lage denne avokado-smoothien med mango og spinat. Den er deilig kremet i konsistensen og ganske så mettende.

Start dagen bra, så setter du standarden for resten av dagen!

Smoothie med mango

  • 1 neve spinat
  • 2 dl vann
  • 1/2 avokado
  • 1,5 dl mango
  • 1/2 banan

Kjør alt sammen i en blender.

Håper du likte oppskriften!

Klem fra Christine

Pass også på å laste ned gratis oppskriftsheftet “Sunne søtsaker i påsken”. Der finner du noen knallgode snopekuler og annet godt!

Hvordan lage sunne vafler

Det er vaffeldagen straks, så hvorfor ikke lage noen knallgode og sunnere havrevafler? Vafler som er så bra for deg at du kan ha dem i matpakken, servere dem til helgefrokosten eller til kvelds.

Det er mange måter å lage sunnere vafler på. Men målet er mitt er alltid å få de ekstra næringsrike og magevennlige.

Noen ganger lager jeg dem med glutenfritt mel som havre, og det er en slik oppskrift jeg vil dele med deg i dag. Jeg bruker vanlige store havregryn, men da blir de altså ikke 100% glutenfrie. Så hvis du har allergi må du velge glutenfrie havregryn.

Andre ganger reduserer jeg glutenet i speltmelet ved å la røren svelle i timesvis med en dæsj eddik eller surdeig. Da blir melet mye lettere for magen å fordøye og kroppen tar opp mer næring. Samtidig får smaken lov til å utvikle seg, og det blir det gode vafler av! Bare sjekk denne knallgode oppskriften på bloggen her.

Det viktigste er uansett råvarene. Mye er gjort om du kutter ut hvetemelet og i stedet bruker havre eller spelt.

Sunne gluten- og melkefrie vafler (6 plater)

  • 3 egg
  • 1/2 banan
  • 150 g havregryn
  • 2 ss kokospalmesukker (kan sløyfes)
  • 1 ts kardemomme
  • 3 dl vann

Du kjører bare alle ingrediensene sammen i en blender. SÅ enkelt!

Dersom du ikke har en blender til å lage en jevn røre, kan du bruke havremel i stedet for havregryn. La røren svelle i minst 10 minutter før du steker. Stek vaflene i smør eller et melkefritt alternativ som klarnet smør.

Røren blir tykkere jo lenger tid du lar den svelle. Hvis den blir for tykk, justerer du bare med ekstra vann.

Server med tinte jordbær eller bringebær blandet med litt chiafrø som har fått svelle minst en halvtime. Hos oss er det også populært å spise dem med smør på!

Håper du får lyst til å teste ut oppskriften:-) Eller at du i hvert fall lager vaflene litt sunnere – slik at du får mer glede og overskudd til å gjøre det du elsker <3

Del gjerne oppskriften videre med noen du kjenner som kan like vafler som dette.

Klem fra Christine

PS: Pass på å laste ned oppskriftsheftet “Sunne søtsaker i påsken” gratis her. Da får du flere superlekre oppskrifter på knallgodt og sunt påskesnop:-) Gleder meg til å dele de med deg!

Peanøttkuler med espresso

Fryseren min er endelig fylt opp igjen med energikuler. Det er bra, for jeg liker å ha et par kuler utpå ettermiddagen mens jeg jobber eller før trening. De er selve redningen når jeg går litt tom for energi sånn i to-tiden.

Denne gangen ble de altså med espresso og peanøtter. Litt tilfeldig, for jeg fant oppskriften plutselig i notatboken min i Evernote – og da måtte jeg bare lage de.

Egentlig trenger du bare 3 ingredienser – dadler, nøtter og kakao. Du kan bruke mandler, valnøtter eller hasselnøtter…for eksempel.

Du finner sikkert noe i skapet ditt. Bruk det.

Hjemmelagde kuler skal inneholde rene råvarer og naturlig søtning. Ikke noe hvitt raffinert sukker. Da stjeler de bare energi fra kroppen. Og det er jo det motsatte av hva du ønsker, ikke sant? Du vil jo at de skal skape massevis av GOD energi. Slik at hodet og kroppen fungerer. Dadlene er supre til disse kulene fordi de binder massen godt sammen samtidig som de er søte. De skal være myke og ferske. Da blir det best resultat.

Det blir også bedre med rått kakaopulver. Jeg bruker det alltid – både fordi det smaker så godt og fordi det er mer næringsrikt. Du finner det i helsekosten. Jeg anbefaler det, men please ikke la deg stoppe hvis du ikke har det!

Jeg håper at du tester ut og finner DIN favoritt.

Continue reading

Hvordan lage sunn sjokolade – helt enkelt!

Kunne du gjerne spist sjokolade hver dag? Da har jeg en oppskrift til deg. For denne er både sunn og superenkel å lage. Og du trenger bare 4 ingredienser! Er ikke det bra?

Første gangen jeg skulle lage sjokolade, oppdaget jeg at folk brukte så mange spesielle ingredienser som var utrolig dyre. Men det trenger absolutt ikke koster skjorta!

La oss heller nyte sjokolade hver eneste dag resten av livet med god samvittighet – uten at det tømmer lommeboken. En sjokolade som er så proppet med mineraler, antioksidanter og sunne fettsyrer at du blir både vakrere og gladere!

Da jeg var barn, likte jeg å lete i skapene og blande sammen noe godt…noe som kunne likne på sjokolade. For det fantes hverken godterier eller kokesjokolade hjemme hos oss. Så da var det bare å bruke fantasien. Litt kakaopulver, litt sukker…hmmm, hva mer tro?

Men det jeg lagde den gangen var ikke akkurat helsekost. For du trenger gode råvarer for at noe skal være sunt, ikke sant?…men det tenkte jeg ikke på den gangen. 

Nå vet jeg bedre. Så denne sjokoladen er proppfull av næring og sunt fett. Jeg anbefaler at du bruker rå kakao, og den må du på helsekosten eller nettet for å handle. Den er mye mer næringsrik og smaker fantastisk godt. Jeg går aldri tilbake.

Og søtningen velger du selv, ut fra hva du liker og tåler best. For du vil vel ha en sjokolade som SKAPER energi, og ikke en som STJELER energi? Så derfor skal du gå for en god sirup eller lage melis av kokospalmesukker.

Grunnoppskrift på sunn sjokolade

  • 50 g kokosolje
  • 4 ss kakaopulver 
  • 5-6 ss sirup (yacon- /lønne- eller kokosblomstsirup)
  • 2 klyper havsalt

Dette er basen. Så kan du smake til med tørket frukt som rosiner eller gojibær og hakkede nøtter som mandler eller valnøtter.

Smelt kokosoljen i vannbad. Rør inn sirupen ekstra godt med en sleiv før du blander inn kakaopulver og havsalt. Det er viktig med salt for å få ordentlig med smak på sjokoladen, smak til litt og litt. Kle et et fat eller en form med matpapir, og hell sjokolade utover. Eventuelt kan bruke muffinsformer av papir eller sjokoladeformer. Strø over hakkede nøtter og tørket frukt. Sett fatet i fryseren og la den stivne. Det tar ca. 30 minutter. Når den er stiv, brekker du sjokoladen i biter.

Oppbevar sjokoladen i kjøleskapet eller i fryseren. Dette er viktig, for kokosolje smelter fort i romtemperatur.

Du kan selvfølgelig bytte ut kokosoljen med kakaosmør om du vil <3

Er du klar for å sette igang? Hvis du likte denne oppskriften, da vet jeg du også liker oppskriftene i oppkriftsheftet “Sunne søtsaker i påsken”. Det er gratis og knallgodt!

Håper du ble inspirert til å teste ut denne enkle oppskriften på hjemmelaget sjokolade <3

Klem fra Christine

Fastelavnsboller med spelt

Det er fastelavn straks, så da vil du kanskje lage noen vanvittig gode boller med krem? Du vil vel ha luftige boller med fantastisk aroma? Da er det greit å være litt frampå, for boller er definitivt ikke hastverk. Det er tid som er den viktigste ingrediensen i bollene. Det er derfor boller smaker så forskjellig, selv om det er relativt enkle ingredienser. 

Men selv om du har det travelt, så er ikke det god nok grunn til å gå for hurtigboller. Du skal jo ikke sitte og se på at deigen hever! Trikset er å sette deigen med lite gjær om morgenen og så la den stå og heve på kjøkkenbenken hele dagen. I mellomtiden kan du dra på en skitur eller gjøre noe annet kjekt. Deigen klarer seg helt fint alene på benken den!

Du skal altså ikke sette deigen på et varmt badegulv. La den heller stå på et kjøligere rom. Og du kan faktisk la den stå noen minutter i kjøleskapet først, hvis det er ekstra varmt inne. For hele poenget er at prosessen ikke skal gå for fort. Det beste er å la den heve i vanlig, stabil romtemperatur uten trekk. 

Når det er sagt, så begynte jeg faktisk ikke med langtidsheving for å få ekstra gode boller. Jeg begynte fordi bollene blir så mye lettere å fordøye. Bollene er jo så gode at vi spiser stort sett litt for mange, og med denne metoden får jeg ikke mageknip som jeg alltid får hvis jeg spiser andre brød og boller.

Det var derfor jeg også begynte med spelt. For spelt er mye lettere å fordøye enn hvetemel. Og hvis du baker med spelt, så er det en meltype som ikke skal eltes like mye som hvetemel. Jeg elter faktisk ikke bollene annet enn at jeg rører deigen godt sammen med en sleiv. 
Her kommer min faste oppskrift. 

Continue reading

Hvordan lage müslibarer

Lyst på noe kjempegodt i tursekken? Müslibarer er supert enten du er på vinterferie og er klar for tur, eller du trenger noe ekstra påfyll i to-tiden på kontoret. De er så knasende gode og seige. 

Det er bare det at de fleste barene du får kjøpt på butikken inneholder så mye glukosesirup at de blir som godterier. Blodsukkeret går bare rett til værs og så går du rett i kjelleren etterpå. Så det er ikke disse du skal ha med deg når du er på farten. Du kan jo kjøpe noen i helsekostbutikken eller på nettet som er mye bedre, men det koster også en formue. 

Men vet du, det er egentlig ganske så enkelt å lage det selv. Du trenger bare å varme opp i en kjele og røre rundt i en ti minutters tid til massen blir seig. Og da kan du lage de akkurat som du vil ha dem, med de råvarene som gjør godt for deg. Lag de proppfulle av sunne fettsyrer, fiber, mineraler, antioksidanter og vitaminer. 

Continue reading