Crunchy sjokolade med gojibær og havsalt

Kombinasjonen av smakene satt sammen er fantastisk god. Sjokoladen er myk, gojibærene er seige, mandlene skaper crunch og havsaltet fremhever smakene. Du kan slenge dette sammen på få minutter!

Jepp, jeg spiser sjokolade nesten daglig! Det er ren nytelse, liker spesielt å ta en bit til kaffen. Og, heldigvis, den er både sunn, rå, sukkerfri og næringsrik:-).

Hvis du vil vite mer om hvordan du kan lage sunne søtsaker som dette, er du velkommen til å ta minikurset Sunne Søtsaker på 1-2-3. Det er helt gratis, bare klikk her og få din første video nå!

Goji-sjokolade med havsalt
100 g kakaosmør/kokosolje
4 ss kakao
4 ss kokospalmesukker
1/8 ts havsalt
75 g gojibær
100 g hakkede mandler

Kokosolje smelter ganske raskt i hendene og det kan fort bli gris. Derfor foretrekker jeg kakaosmør, men det er ikke alltid jeg har det i huset…

Smelt kakaosmør i vannbad. Dette gjør du ved å koke opp litt vann i en kjele. Så slår du av varmen og setter en mindre bolle som tåler varme oppi vannbadet. Jeg bruker et målebeger av metall eller et glass til dette. Tilsett kakao og kokospalmesukker og rør godt. Smak til med sukkeret og rør inn resten av ingrediensene.

Sett sjokoladen i kjøleskap til den har stivnet. Oppbevares kaldt til servering. Jeg har sjokoladen liggende i fryseren!

Nyt den med god samvittighet:-) Del gjerne oppskriften videre og spre gleden over en bit sjokolade!

Klem fra Christine

Ingefærshot som kroppen din vil elske!


Skulle du av og til hatt deg en energishot? En supersterk shot som setter kroppen igang? Ingefær gjør susen da! Det kribler og energien stiger.

Sammen med sitron blir det en god kombinasjon. Eller hva med bringebær og honning? Da får du en rosa og lekker farge!

Ingefær er betennelsesdempende og er bra ved leddsmerter. Den er også god ved irritasjoner i halsen og virker kvalmestillende.

Sitroner er proppfull av C-vitamin. C-vitamin styrker immunforsvaret ditt, bekjemper infeksjoner, forebygger kreft, danner proteinet kollagen i bindevevet og holder hud og knokler sunne.

Ren ingefærshot
2,5 dl vann
40 gr frisk ingefærrot

Ingefærshot med C-vitaminboost
2,5 dl vann
40 gr frisk ingefærrot
Saften fra 1 sitron
1 ts honning

Rosa ingefærshot med C-vitaminboost
2,5 dl vann
40 gr frisk ingefærrot
Saften fra 1 sitron
1 ts honning
2 never bringebær

Ha alt i en blender. Kjør minst et par minutter. Sil av massen.

Ta deg en shot om dagen, eller bland den i smoothies. Oppbevares i glass med lokk og holder seg i en ukes tid.

Kroppen vil elske deg for denne!

Har du prøvd ingefærshot? Og hvis du ikke har prøvd det, kanskje du fikk lyst til å prøve?
Klem fra Christine

Gulrotkake à la R.O.O.M


For mange år siden kom jeg over en fantastisk god oppskrift på gulrotkake fra den eksklusive interiørbutikken R.O.O.M. Hos R.O.O.M. er det også en café som er berømt for sin deilige gulrotkake! Så jeg er IKKE den eneste som skryter av denne! Det spesielle er kombinasjonen av gulrot, eple og kokesjokolade.

Siden har jeg gjort mine endringer på oppskriften. Denne er litt sunnere og litt lettere fordøyelig for sensitive mager. I tillegg har funnet alternativer til ostekremen, for å gjøre kaken melkefri. Og til tross alt dette, kaken smaker fortsatt fantastisk godt!

Min tommelfingerregel er at du fint kan redusere sukkermengden i kaker med 25%. Her har jeg redusert fra 560 g til 400 g. I tillegg bytter jeg ut det raffinerte sukkeret med økologisk rårørsukker, kokospalmesukker eller en kombinasjon av disse.

I denne gulrotkaken har jeg like mengder rårørsukker og kokospalmesukker. Kokospalmesukkeret gir en fruktig smak. Det likner på smaken av karamell og brunt sukker.

Istedenfor vanlig vaniljesukker, kan du bruke en mindre mengde ekte vaniljepulver.

Det raffinerte hvetemelet kan du også erstatte med med siktet økologisk speltmel og gjerne også litt finmalt spelt. Spelt er et godt alternativ for de som ikke tåler hvete, men som ikke har cøliaki, og dermed kan fortsette å spise gluten.

For melkefri kake kutter jeg ut ostekremen. Kaken smaker deilig med pisket soyakrem og bær som tilbehør. Dersom den skal tas med på skoleavslutninger eller liknende, lager jeg glasur med litt sitron, vann og melis. Pynter gjerne med strø.

Gulrotkake à la R.O.O.M
5 egg
400 g rårørsukker/kokospalmesukker
3,8 dl druekjerneolje
1/2 ts ekte vaniljepulver
4 ts kanel
1 ts muskat
1 ss bakepulver
1 ss natron
1 ts eplesidereddik
520 g siktet speltmel
160 g 70% sjokolade
640 g finrevet gulrot
2 1/2 revet eple

Ostekrem
320 g smør
800 g melis
640 g kremost
5 ss vaniljesukker

Pisk sammen egg, sukker og olje til massen blir lys. Sikt i hvetemel og de øvrige tørre ingrediensene og bland røren forsiktig sammen. Rør i hakket kokesjokolade. Riv gulrøttene, halvparten på den fine delen av råkostjernet, og andre halvparten på den groveste delen. Riv eplene. Jeg skreller altså ikke eplene først. Vend inn gulrøtter og epler i deigen.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledt langpanne. Jeg bruker en form på ca 26×38 cm, en slik med lokk og håndtak til å ta med. Stek kaken på rist midt i ovnen på ca 180 grader i ca 60 minutter. Sjekk med kakenål! Det lønner seg å følge med mot slutten. Avkjøl kaken i formen. Hvelv den ut og fjern bakepapiret før du setter kaken på et egnet fat.

Rør sammen romtemperert smør og melis til ostekremen. Pisk deretter inn romtemperert kremost og vaniljesukker. Bre ostekremen over den avkjølte kaken. Ostekremen er god, men det er litt mye, så du kan fint å halvere oppskriften på ostekremen.

Gulrotkaken kan fryses.

Klem fra Christine

Hjemmelaget yoghurtis med jordbær


Smaken av jordbær og syrligheten fra yoghurten gjør denne isen supergod! Du kan selvfølgelig bytte ut jordbær med annen frossen frukt eller bær.

Yoghurtis er perfekt når solen skinner! Frisk og kremete på en gang. Hjemmelaget er mye enklere enn de fleste tror. Så unngår du alt det raffinerte sukkeret og alle de kunstige e-stoffene du ellers ville fått i deg med den fra butikken.

Du trenger bare 3 ingredienser for å lage denne sunne yoghurtisen. Lett er det også. Jordbær, yoghurt, honning, en blender og et par minutter. Det er alt! Denne lager du helt fint uten ismaskin.
Continue reading

“Oste”kake til 17. mai


Denne “oste”kaken med bær ser jo utrolig lekker ut. Og til 17. mai passer den perfekt, fordi skogsbær og hvit krem gir fargene rødt, hvitt og blått.

Raw-food kaker er faktisk ganske enkelt å lage. Den ser nok mer avansert ut enn den er, fordi den har 3 lag. Men, den krever ingen steking og det er ikke mulig å feile fordi kaken vil ikke kunne ramle sammen på midten.

Oppskriften hentet jeg fra noe som het rawfood-livsstil.dk for 3 år siden, men jeg har gjort mine forenklinger. Sunniva kunne få allergifri kake til 5-årsdagen. Helt uten melk og eggehvite.

“Oste”kake wanna be med bær
Bunn
1 1/2 dl myke dadler
1 1/2 dl paranøtter
1 klype salt

Fyll
3 dl cashewnøtter
1 dl vann
1/2 dl sitronsaft
2 ss kokosolje
3 ss finrevet kakaosmør (eller kokosolje)
2 ss honning
1 klype ekte vaniljepulver

Pynt
4-5 dl frosne bær

Bunn: Ingrediensene blendes til en masse. Jeg bruker vanligvis foodprosessor med S-blad til dette. Kle en liten springform på ca 17 cm eller mindre små runde bokser med folie eller bakepapir. Press massen godt ned i formen.

Fyll: Bløtlegg cashewnøttene i 2 timer og skyll med vann og hell de over i blenderen. Smelt kakaosmør og kokosolje forsiktig i vannbad. Hell det over i blenderen sammen med resten. Kjør i blenderen til du får en kremet konsistens og hell det over bunnen.

Pynt: De frosne bærene presses lett ned i fyllet og kaken settes i fryseren. La kaken stå i fryseren i 2-4 timer eller mere til den skjæres i fine stykker og serveres.

Har du ikke ingrediensene? Både nøtter og dadler handler jeg i innvandrerbutikken, der er de billigst. De skal være rå og usaltet. God økologisk kokosolje, kakaosmør og ekte vaniljepulver finner du i helsekostbutikken. Kakaosmør har jeg faktisk ikke så ofte, men det skal gå bra uten…jeg bytter det noen ganger ut med kokosolje.

Håper du likte oppskriften! Blir superglad hvis du skriver en liten hilsen eller spørsmål i kommentarfeltet:-)

Ha en strålende flott 17. mai!

Klem fra Christine

Forfriskende bringebær – pære is

Lyst på noe forfriskende i sommervarmen? Etter mye testing, har ungene og jeg kommet frem til at kombinasjonen bringebær, jordbær, pære og lime er suveren! Det smaker så deilig! I tillegg sørger vi for naturlig sødme istedenfor raffinert sukker.

Du blir det du spiser! Det tror jeg på. Jeg elsker alt som er søtt. Jeg elsker sjokolade, jeg elsker kake og jeg elsker is. Men, hvis jeg skulle spist alt dette, da hadde jeg gått til bunns på energinivået. Det har jeg prøvd før. Og, det gjorde meg bare ulykkelig. Det er ikke verd det!

Det må jo være lov til å kose seg litt, sier mange. Jeg sier det samme. Men, det skal ikke gå på bekostning av helsen min. For, jeg ønsker ikke bare ha moderat god helse, jeg ønsker ekstraordinært god helse! Derfor synes jeg det er genialt med byttetriks som dette. Slike byttetriks kan du også gjøre. Da viser du kroppen litt ekstra omtanke, som den fortjener.

Spis deg til et sterkt immunforsvar! Spis hjemmelaget is! Da bestemmer du selv hva isen skal inneholde. Istedenfor raffinert sukker, bruker jeg sødme fra frukt og bær. Både pære og bringebær inneholder mye antioksidanter som styrker immunforsvaret. Is fra butikken gir ikke kroppen noe som helst, bortsett fra at den svekker immunforsvaret og krøller til humøret ditt.

Svært ofte tilsetter jeg litt nypepulver, som en smart råvare for å gi kroppen litt ekstra styrke og beskyttelse. Jeg bruker dette nypepulveret.

Bringebær-pære sorbet
300 g frosne bringebær/jordbær
2 pærer
2 dadler
1 dl pærejuice (ikke fra konsentrat) eller vann
1 lime
(1 ss nypepulver)

Skjær kun av stilken på pærene og del den i noen biter. Du trenger ikke skrelle eller ta vekk kjernene. Ha juice, limesaft, pære og dadler i en blender. Tilsett frosne bringebær og eventuelt litt jordbær og kjør til blandingen har en smidig konsistens. Tilsett litt mer juice eller vann ved behov. Server i små skåler eller glass med en gang.

Du kan også helle massen over i ispinneformer og fryse ned, så ligger det klart til servering. Alltid populært hos oss ihvertfall!

Har du prøvd hjemmelaget is? Hvis du ikke har prøvd, vil du prøve denne? Og, har du en oppskrift, så del den med meg i kommentarfeltet under!

Det er bare så enkelt. Og du får masse energi og glødende hud med dette enkle byttetrikset! Ut med raffinert sukker og inn med frukt og bær.

Og du, minikurset “Sunne søtsaker på 1-2-3” ligger ute til deg nå. Gratiskurset består av 5-minutters videoer. Du får også min geniale shopping-guide som du kan laste ned.

Her får du lære mer om hvordan du kan lage sunne søtsaker, de som gir masse energi og overskudd! Sabotørene som stjeler energi er byttet ut med råvarer som løfter energinivået til topps.

Klikk på linken, så får du første video allerede nå.

Christine

Fantastisk deilig blåbærsorbet

Lyst til å lage en næringsrik sorbet som du kan nyte midt i uken? Denne blåbærsorbeten er er full av nyttige byggeklosser. Og, den smaker fantastisk.

Når Sunniva har med seg venninner hjem fra skolen, spør de ofte etter sorbet, faktisk nesten hver gang! Det er alltid så populært. Jeg pleier å lage en knallgod jordbærsorbet eller en bringebærsorbet, alt ettersom hva jeg har i fryseren.

Liker å gjøre det så enkelt som mulig, uten noe jåleri. Frosne bær, honning og juice av sitron eller lime.  Hvis jeg har økologisk sitron eller lime, tar jeg med litt revet skall. Det gir en ekstra god smak av dessert.
Continue reading

5 tips til sunt påskegodt


Vil du lage sunt påskegodt i en fei? Godteri fra butikken skaper tross alt mest trøbbel, både for humøret og energien. Men, vi trenger ikke KUTTE ut…vi skal bare BYTTE ut. Til de nyttige byggeklossene. Det som gir kroppen noe den kan forstå og bruke til noe.

Jeg har plukket ut 5 av mine favoritter til påsken som alle er enkle å lage. Gjengangere som marsipan og sjokolade må med, og Kvikk-lunsjen slår vi ned i støvlene med energikuler som kan få opp farten på både 5-åringen og mamma i skisporet!

Continue reading

Det beste surdeigsbrødet mitt


Det er noe av det beste jeg vet, lukten av nystekt brød som brer seg fra kjøkkenet til alle husets etasjer. Favoritten min er det brødet vi baker i støpejernsgryte – en hvit emaljert Le Creuset med stålknott. Herlighet! Brødet blir jo helt perfekt – utenpå og inni. Så fantastisk rustikt, skorpen er sprø, nydelig aroma, luftig og saftig. Det er økologisk eltefritt speltbrød bakt med surdeig!

Jeg har skrevet om dette noen ganger før, både i eltefritt surdeigsbrød og rustikt eltefritt brød med chiafrø. Så hvorfor skal jeg skrive om dette enda en gang? Fordi så mange spør meg om det! Jeg har til og med begynt å dele ut surdeig til folk som vil bake. Det gleder meg langt inn i hjerteroten.

Hvorfor er så mange interessert i eltefritt brød? Vel, som sagt, det smaker så fantastisk godt! Metoden tar brødbakingen til nye høyder, samtidig som det er superenkelt. Eltefritt brød betyr ingen elting eller deigrester på kjøkkenbenken. Oppvasken blir kun en sleiv og et målebeger! Den kjeramiske bakebollen vasker vi sjelden, bare skraper ut med en slikkepott. Tid tar det heller ikke, for du sitter jo ikke å ser på at deigen hever. Den hever mens du sover, mens du er på jobb eller er på fjelltur!

Continue reading

Video: Grønn smoothie hardcore

Dette er en kickstart på dagen – grønn smoothie hardcore. En enkel måte å få en innsprøytning av næringsstoffer og antioksidanter, vitaminer og mineraler, som sikrer deg stabilt blodsukker, klart hode og overlegent overskudd. Det viktigste her er at den er super basedannende og en booster for immunforsvaret.

Du trenger en god blender til grønnsakene, hvis ikke får du oksidering av smoothien og maskinen går varm. Dessuten er det viktig at maskinen klarer å blende det til en jevn fin masse.

  • En bit squash
  • En bit agurk
  • Litt brokkoli – stilk uten trevlene, eller bare buketter
  • En neve spinat eller grønnkål
  • Litt persille
  • 1 1/2 stilk stangselleri
  • 1/2 sitron
  • Ca. 5 dl vann
  • Eventuelt avokado, ingefær, gurkemeie, nøtter og kjerner

Bruk gjerne avokado og en spiseskje med linfrøolje, så får du de gode fettsyrene. Et par spiseskjeer mandler eller gresskarkjerner passer også bra her. Litt ingefær og gurkemeie oppi smaker godt, så har du også en kraftig betennelsesdemper.

Her er det bare å bruke fantasien og det du har i kjøleskapet. Jeg pleier å bruke blenderen til å rydde i kjøleskapet. Du kan jo blende alt, men det er ikke alt som smaker like godt.

Ikke klar for hardcore? Da er det smart å starte med mest frukt og litt grønnsaker, gjerne 60% frukt og 40% grønnsaker. Så tilsetter du flere og flere grønnsaker etterhvert. Det skal jo smake godt, og spesielt viktig hvis du skal servere til barn. Dersom du har skuffet barnet ditt med en spesiell kombinasjon av grønnsaker, krever det mye talent å rette opp tilliten.

Du kan få sødme med eple, pære, banan, mango, kiwi, mynteblader og dadler. Ofte kan du bruke hele frukten, inkludert skall og frø, og da får du masse næring og mindre kuttearbeid. Både ingefær, sitron og lime demper også bittersmaken fra grønnsakene. Så tilsetter du en neve spinat og 1/2 sitron. Riv gjerne sitronskall også, hvis sitronen er økologisk. Da får du med de eteriske oljene.

 

Inspirer oss med din oppskrift!

Christine