Derfor er det genialt å bade i epsomsalt

Version 2

Har du lagt merke til hvor godt huden har av å bade i sjøen? Saltet gjør huden silkemyk og fin, og sår heles effektivt. Det vet jeg godt – fra tiden ungene hadde eksem. Målet om sommeren var at de badet mest mulig i saltvann, slik at huden skulle hele seg og bli og sterk. På hytten fylte vi flasker med sjøvann og helte det over i et lite rødt badekar.

Havsalt gjør godt, og enda bedre er det med epsomsalt. Epsomsalt er også kjent som magnesiumsulfat (MgSO 4 ), og inneholder alså mye magnesium. Fordi det absorberes så lett gjennom huden, er det genialt å ha epsomsalt i badevannet.

Og hva skjer da? Kroppen får magnesium. Musklene slapper av og nattesøvnen er sikret. Magnesium øker dessuten energinivået i kroppen og du vil dermed føle deg bedre. Og ikke minst, sulfatene renser kroppen for giftstoffer og forbedrer opptaket av næringsstoffer!

Til badekar brukes ca 200g og til et fotbad brukes ca 50g. For best effekt skal du unngå oljer eller såpe i vannet. Bruk gjerne epsomsalt i badekaret tre ganger i uken for å se om det gir noen effekt på kroppen.

Du kan fint bruke saltet til barn. Selv har jeg alltid litt salt i badevannet til ungene, enten det er epsomsalt, havsalt eller en blanding. Gravide skal være forsiktige med bruken, ettersom det er så utrensende.

Saltet kan kjøpes i store poser hos de fleste helsekoster. Prisene varierer mye. Du kan kjøpe 3 kg her. Selv har jeg fått tak i en 25 kg sekk hos Felleskjøpet til svært godt pris, men det er mulig de ikke selger det lenger. Sekken står i garasjen, så er det bare å hente seg en ladning i ny og ne.

DSC_0233
Christine

Rustikt eltefritt brød med chiafrø

DSC_0205

Surdeigsbrød stekt i jerngryte både smaker fantastisk og ser rustikt og flott ut. Sprø skorpe, luftig og god aroma. Du kan variere mye med frø og kjerner, og chiafrø gjør dette brødet ekstra saftig.

Du kan lese her om hvordan du lager en starter. Når det er sagt, så kan du fint lage brødet uten surdeig, aromaen blir bare litt annerledes.

Begynn gjerne med brødbakingen i helgen. Sett deigen om kvelden. La deigen stå til heving på kjøkkenbenken natten over og stek brødet om morgenen.

DSC_0210

Til ett brød trenger du:

  • 6 dl vann
  • 400 gram finmalt spelt
  • 300 gram siktet spelt
  • 3 ss chiafrø
  • 25 gram solsikkekjerner
  • 25 gram sesamfrø
  • 1 ss havsalt
  • 2 ss eplesidereddik
  • 2 ts honning
  • Gjær på størrelse med et bringebær
  • 2 ss surdeig

Sett bakebollen på vekten. Hell oppi alt melet først, totalt 700 gram. Ha oppi resten av det tørre. Rør gjæren ut i vann rett fra springen og hell det oppi bollen. Så tilsetter du eddik, honning og surdeig. Bruk en sleiv og rør sammen til en løs deig. Legg et klede over. La deigen heve natten over – aller helst på et kjølig rom. Hvis du vil la den stå lenger, kan du sette den til heving i kjøleskapet. Slik forsinker du hevingen og unngår at deigen blir for sur.

Sett jerngryten i kald ovn og varm opp til 250 grader. Ta ut jerngryten og strø havregryn eller kjerner i bunnen. Hell deigen over i jerngryten. Strø gjerne litt frø oppå brødet til pynt. Sett lokk på. Stek brødet i 30 minutter. Ta av lokket, skru varmen til 160 grader og stek videre i 15 minutter med døren på gløtt, til brødet har fått en gyllen og fin farge.

Brødet er ferdigstekt om du hører en hul lyd når du banker på undersiden av brødet. Avkjøl brødet på rist.
DSC_0211
DSC_0221
Tips:

      • Bruk en støpejernsgryte for å få det beste resultatet.
      • Oppbevar brødet i et kjøkkenhåndkle, gjerne et klede av lin.

DSC_0225
Håper du liker oppskriften og blir inspirert til å bake brød! Legg igjen en kommentar, og del dine erfaringer.

Christine

Brownies med karamelltopping

Deilig brownies uten steking. Den er kald, rå og sunn! 

brownies med bringebær – Version 2

Denne kan du spise uten å belaste kroppen med raffinert sukker, raffinert hvetemel tilsetningsstoffer. Det handler om å unngå disse ingrediensene og erstatte dem med noe sunnere.

Istedenfor å sabotere kroppen, skal du gi den masse næringsstoffer.

Dadler, nøtter og lønnesirup er hovedingrediensene i denne oppskriften, og mange andre sunne desserter.

brownies – Version 2

Og, ja, denne brownies`en er syndig god!
“Min kake er veldig deilig”, sier Henrik. Og så spiser han pappa sin også.
DSC_0138
Brownies 
1 kopp hasselnøtter
1 kopp valnøtter
1/2 kopp kakao
12 dadler
2 ss kokosolje
2 ss lønnesirup
5 dråper stevia toffee´ (eller 1/4 ts ekte vaniljepulver)
1/8 ts salt

Ta ut steinene fra dadlene. Kjør alt til en deig i foodprosessor. Ha bakepapir i en liten form (min er 10 x 20 cm) og klem deigen utover. Rull gjerne over med et glass for å få den flat på toppen. Sett i fryseren.

Karamelltopping
1 dl kokosmelk
2 ss lønnesirup
1 ss klarnet smør (eller vanlig meierismør)
1 ss kakao (valgfritt)

Varm opp alt bortsett fra kakao i en kjele. La det koke i 15 minutter og rør ofte Det skal bli til en seig og mørkere masse. Mot slutten tilsetter du kakaopulveret og rører det inn.

Ha litt karamelltopping over kaken og sett tilbake i fryseren slik at karamellen stivner. La den stå i fryseren et par timer. Del i ruter.

Liker du oppskriften?

Christine

Video: Detox med brennesle

Det er vår! På tide å drive giftstoffer ut av kroppen og forberede den på sommeren! Plukk og tørk nå, så skal den ta vårrengjøringen for deg og din kropp!

Brennesle driver gifter ut av kroppen gjennom å løse opp slaggproduktene fra stoffskiftet. Samtidig stimulerer den nyrene til å øke urinutskillelsen.

DSC_0484
Brennesle er svært næringsrikt, ja faktisk en av de mest næringsrike urtene som finnes. Ikke rart at den styrker immunforsvaret og gir god fordøyelse!

Tradisjonelt har nesle vært brukt som styrkemiddel om våren for å øke energien og næringsomsetningen, og forberede kroppen på en travel tid etter en vinter med inaktivitet.

Det er ingen advarsler mot å spise brennesle under graviditet eller amming. Tvert imot, brennesle kan fremme melkeproduksjonen hos ammende.

Ta en utrensende vårkur!

Se ukens video om brennesle her:

Visste du forresten at brennesle virker beroligende og rensende på irritert hud og eksem?

“En liten gutt med smertefull eksem på hendene, dyppet hendene flere ganger daglig i brennenesleavkok. Når han bøyde fingrene begynte de å blø. I løpet av noen uker hadde han fått den fineste hud på hendene.”

Den må plukkes om våren mens den har friske fine skudd. De skal være omkring 15 cm høye. Bruk bare de med grønn stilk, ikke brun.

Har du mye brennesle? Da kan det være en god ide å tørke bladene. Bruk bladene som en styrkende urtete, eller ekstra næring i brød, smoothie og supper. Finhakket brennesle kan til og med spises rå og brukes da gjerne i salat.
DSC_0472

Ta med barna og gå ut og plukk! Husk hansker!

Klem fra Christine

Video: Sukkerfri jordbærsorbet

jordbærsorbet
Liker du frisk jordbærsorbet? Sorbet kan du enkelt lage på bare 5 minutter. Og denne deilige oppskriften er helt uten sukker!

400 g frosne jordbær/bringebær
1 mango
2-3 ss lime med skall (uten det hvite)
2-3 skiver ingefær
1 ss linfrøolje

Søtes gjerne med dadler eller honning.

Ha mango og frosne jordbær i en blender. Det blir lettere for maskinen å jobbe dersom du har den myke mangoen i bunnen. Tilsett resten av ingrediensene. Kjør alt til en mos. Smak på blandingen om den trenger søtning eller lime, da er det bare å tilsette litt mer og kjøre noen omdreininger til. Til slutt kan du tilsette litt linfrøolje

Jeg lager og serverer på direkten. Noen heller bærmassen over i en beholder og sette i fryseren. Dersom den har stått over natten i fryseren, er det lurt å ta den ut ca. 1/2 time før den skal spises slik at den ikke er alt for hard.

Oppskriftsvideo om hvordan du lager en sunn jordbærsorbet på 5 minutter:

Denne og flere oppskrifter får du gratis i e-boken Super næring med søtsaker.

Klem fra Christine

Video: Sukkerfri og sunn yoghurt

Skulle du gjerne sendt med ungene en sukkerfri og sunn yoghurt i barnehagen, skolen eller på tur? Og helt uten kunstige søtningsstoffer som aspartam og kunstig aroma? En yoghurt med ren smak, uten kunstig ettersmak? Noe naturlig og sunt som gir ungene akkurat det de trenger for å vokse seg sterke?

Vi ønsker å gi barna våre det aller beste. Og med yoghurt naturell kan du blande i bær og frukt + det lille ekstra som gjør den supersunn! Resultatet er at du får en sunn yoghurt som smaker friskt, rent og godt – helt uten sukker, kunstig søtning eller kunstig aroma – men med MASSE næring!

D80_2016-02-26-10h54m24

 

Vi ønsker også at det skal være enkelt og lage, uten for mye tid. Og enkelt er det jo. For du trenger egentlig bare yoghurt naturell og bær eller frukt. Bruk gjerne frosne bær rett fra fryseren, banan, mango, melon og eller fruktmos. Ha yoghurt oppi først, så legger du resten på toppen.

D80_2016-02-26-11h39m18

For å ta denne yoghurten til nye høyder, kan du blande yoghurten med chiafrø, litt honning og nypepulver.

Chiafrø er en god kilde til Omega-3, men også kalsium. Dette er fint å ta dersom man ikke drikker melk eller spiser melkeprodukter.

Chiafrø smaker veldig lite, og kan derfor tilsettes uten at de vil påvirke smaken. Dette er gunstig om du ønsker å tilsette maten fiber, antioksidanter, omega 3, kalsium med mer uten at det skal påvirke smaken. Dette er super mat for barn som skal vokse.

Dessuten, chiafrøene sveller og fungerer dermed som et helt naturlig fortykningsmiddel. Den blir geleaktig. Så husk å blande frøene godt inn i yoghurten. Dermed får yoghurten en ekstra deilig konsistens som også gjør det lettere å spise uten å søle.
D80_2016-02-26-15h50m33_chiafrø
Selv elsker jeg å tilsette nypepulver, et pulver jeg oppdaget i helsekostbutikken da jeg jaktet på betennelsesdempende mat for mine barn som hadde atopisk eksem. Eksem er en betennelsestilstand i huden, og jeg ville dempe denne betennelsen og finne mat som styrket dem på best mulig måte.

Nype er en gammel legeurt som er proppfull av antioksidanter, beskytter cellene i kroppen mot oksidativt stress og skader forårsaket av frie radikaler. Så hvorfor ikke tilsette det lille ekstra!
D80_2016-02-26-15h50m19_nypepulver
Nypepulver kan du kjøpe her.
Chiafrø kan du kjøpe her.

Grunnoppskrift:

  • 1 ½ dl soyayoghurt naturell
  • 1 håndfull jordbær/bringebær/mango
  • Fruktmos eller litt banan

Tillegg:

  • 1 ss Chiafrø
  • 1 ts nypepulver
  • Honning

Poenget er, med rene råvarer i hus, kan du enkelt lage en deilig yoghurt på 2 minutter. Og, du kan tilsette det lille ekstra, som gjør at de får ekstra Omega-3 og antioksidanter. Uansett, dette er utrolig mye bedre enn en ferdig yoghurt med sukker, kunstig søtning, smakstilsetninger og knapt nok et bær.

Lag det i små glass kvelden før, så er det klart om morningen. Husk å sende med skje, om den skal være med i skolesekken.

DSC_0191

Denne og flere oppskrifter får du gratis i e-boken Super næring med søtsaker.

Personlig er jeg veldig glad i solbær, og det finner jeg i den frosne skogsbærblandingen. Hva din yoghurtfavoritt? Del i kommentarfeltet.


Klem fra Christine

Deilige sunnere fastelavensboller

Det er tid for fastelaven, og kanskje ønsker du å lage fastelavensboller? Fastelavensboller kan du enkelt lage litt sunnere uten at det går utover smaken.
Tvert imot, smaken blir bare enda bedre.

DSC_0384

Så hvorfor lar jeg alltid deigen langtidsheve med lite gjær? Jo, fordi baksten blir lettere fordøyelig for magen. Slik unngår vi mageknip, selv om vi spiser litt for mange boller!

Langtidsheving krever bare litt gjær, mens korttidsheving krever hele pakken!

Det er enkelt å gjøre om din favorittoppskrift til magevennlige boller. Du bytter ut hvetemel med speltmel. Du bruker mye mindre gjær enn i oppskriften, lar den langtidsheve i 7-8 timer, samtidig som det hele har ligget i syrlig miljø for å uskadeliggjort glutenet i det fine speltmelet. Pass på at deigen blir ganske fast. Dette gjør vi fordi deigen blir bløtere i løpet av langtidshevingen.

Boller

For sunnere boller kan du altså enkelt bytte ut hvetemel med speltmel. I tillegg kan du la noe av melet være finmalt eller sammalt. Bruk gjerne litt små havregryn. Tilsett også ca. 25% mindre sukker enn vanlig, bruk rårørsukker, fremfor raffinert hvitt sukker. Honning er også et veldig godt alternativ.

Det er også lett å gjøre om din vanlige oppskrift til allergivennlig. Om du ikke tåler melk, er det bare å bytte ut med havremelk, soyamelk, rismelk, mandelmelk, vann eller eplejuice. Havremelk er min favoritt i bakverk. Istedenfor smør kan du bruke klarnet smør eller rapsolje.

1 kg økologisk spelt (gjerne 700 g siktet og 300 g finmalt/sammalt)
150 gram ekte smør/klarnet smør (ghee)
5 dl havremelk
2 ss eplesidereddik
1/2-1 ts havsalt
2 ts kardemomme
100 g rårørsukker
Et lite hjørne brukket av en pakke blå fersk gjær, ca 10-15 gram
1 egg (kan utelates)

Slik gjør du det:

  • Smelt smør på lav temperatur i en kjele.
  • Bland melk og smør, slik at væsken avkjøles til fingervarm eller kaldere.
  • Bland gjær i væsken.
  • Ha alt det tørre i bakebollen og tilsett væsken.
  • Elt godt sammen med hendene eller på lav hastiget i kjøkkenmaskin.
  • La stå og langtidsheve i 7-8 timer.
  • Så er det bare å forme deigen til boller.
  • Pensle gjerne bollene med melk eller sammenpisket egg.
  • La bollene etterheve i ca. 30 minutter.
  • Stek bollene i ca. 12-15 minutter på 200 grader, til de er gylne.

Deigen skal som sagt være ganske så fast, og du må muligens justere med væske og mel for å få en fast deig, siden det er stor forskjell på meltyper i kontakt med væske.

Lag kremfyllet. Del bollene og fyll dem med krem og friske eller rørte bær. Jeg liker godt å bruke Alpro soya vispbar som alternativ til ekte kremfløte. Du visper den godt i et par minutter, og den blir like luftig og fin som vanlig kremfløte. Denne smaker veldig godt, så får vi heller tåle at den ikke er et helt rent product for en gang skyld.

syltetøy

Dagens forsøk ble for min del litt misslykket. Vi var tom for gjær og jeg måtte ty til tørrgjær. Tok fra en åpnet pakke, men det er nok lenge siden jeg har brukt tørrgjær, for det var lite futt! Deigen hevet dårlig og bollene ble knøttsmå, men heldigvis veldig gode likevel. Derfor velger jeg å bruke bilder fra sist gang jeg bakte boller.

boller

Vet du hva som er bedre enn å spise en bolle? Jo, å spise enda en – og magen har det likevel helt ok!

Liker du fastelavensboller? Har du planer om å bake? Hører gjerne fra deg i kommentarfeltet!

Klem fra Christine

Mere frihet og ro i hverdagen

Stresser du over å skulle hente og bringe barna? Fantaserer du om mere frihet og tid til natur, sunnhet, trening og samvær? Da vet jeg nøyaktig hvordan du har det. Jeg har følt, og føler fortsatt ganske ofte at jeg dras i begge ender. Jeg skulle ha sittet litt lenger på jobb, og jeg skulle ha hentet Henrik litt tidligere enn klokken 16:25 i barnehagen…etter at lysene er slukket.
Barnehagen
Vi haster av sted, og dagene forsvinner i å bringe og hente, rengjøring, klesvask og kveldsmat. Dette er beskrivelsen av en typisk moderne kvinne. Så hvordan får vi mer tid med barna, mere glede og ro og tilstedeværelse?

Færre ting, gir mere tid og frihet. Det handler om minimalisme. Vi har altfor mange ting, og verdier – som egentlig ikke gjør oss så lykkelige og balanserte som vi tror. Vi føler oss knyttet til tingene. Mange av disse tingene skaper bare stress, uro og forventninger. Hver dag bruker vi flere timer på å holde tingene vedlike. Rengjøre, pusse og tørke støv av. Dette er tid som vi heller kan bruke på oss selv og barna.

Jennifer L. Scott har suksess med “Ten-Item Wardrobe“. Tenk å ha en garderobe med bare ti plagg! Færre valg gir mere tid. Det siste året har jeg tømt skapet for klær. Ut med ALT jeg ikke bruker lenger. Det betyr, UT med klær som ikke passer og UT med det jeg ikke føler meg vel i. Jeg har gitt klær til Fretex og H&M som tar imot stoffer for resirkulering.

Familen Fürstenbach Gunnarsson i Stockholm har sluttet å kjøre bil. Det startet med prosjektet Ett bilfritt år. De følte de fikk mer tid. Ingen i familien savner bilen så de fortsetter å leve bilfritt også i fremtiden. Biler krever bare jobb, de skader miljøet og står fast i køer. Om de skulle si hva som er bra med å ikke ha bil så ville det tatt timesvis. ALT er bra med å ikke ha bil, sier de.

Hvordan min mann og Vegard (den gang 3 år) lurte køen ble vist på Bergens Tidene TV (BTTV) i 2010, “Slik lurer han køen“.  Jada, vi har bil, men bruker den bare et par ganger i uken. Ungene går eller tar buss til skole og barnehage. Vi sykler til jobben hele året. Det blir to timer med trening hver dag. To timer der tankene får fly fritt. Løsninger bare kommer til meg da – rekende på en fjøl. Jeg legger planer og er i mitt mest kreative hjørne og i kontakt med hjertet, ikke bare fornuften som jeg ellers har en tendens til. Andre ganger lytter jeg til lydbok. Etter bare en uke på sykkelen er jeg gjennom boken.

Smarttelefon skaper uro. Derfor er min på lydløs – hele tiden. Det gir frihet å ikke være på hele tiden. Ja, det hender jeg går glipp av noen beskjeder. Men, som oftest er det bare å ringe tilbake. På jobben sjekker jeg mobilen kun innimellom arbeidsøktene. Det gir full fokus. Minimalt med avbrytelser.

Avbrytelser betyr nye baller i luften. Avbrytelser tar tid. 11 minutter ganger antall avbrytelser faktisk. Det er tiden det tar å komme tilbake til det man holdt på med. Hvis man i det hele tatt kommer tilbake til det. Hvor ble det av FOKUS?

trær

For å snike mere frihet inn i hverdagen, kan vi ta en tur ut i naturen. kvitte oss med det vi ikke trenger, slå av alle varsler på mobilen, “Glemme” mobilen i ytterjakken, skru av internett, slå av TV’en og PC’en, la støvet og klesvasken ligge. Ingen forstyrrelser.
Hvordan er det med deg? Drømmer du om mer tid, mindre stress…?

Klem fra Christine

Hvordan gjøre yoghurten ekstra sunn og sukkerfri

Sender du fruktyoghurt med ungene i barnehagen og på skolen med dårlig samvittighet? Fordi den inneholder sukker og heller lite bær og null antioksidanter.

DSC_0179

Har du dårlig samvittighet over at hverken du eller dine barn spiser sunn nok mat? Maten er kanskje grei nok, men kunne gjerne inneholdt mer næring og gitt kroppen ekstra energi utpå ettermiddagen. Skulle du ønske at det var lett å lage sunn mat som ungene kan ta med seg i matpakken?

Det er bare små justeringer som skal til for å lage sunnere mat. Jeg har funnet opp en yoghurt, som er ekstra sunn og god. Den er så sunn, at mine barn får den til lunsj, kvelds, dessert eller til frokost sammen med havregryn.

Ved hjelp av skogsbær, nypepulver og chiafrø kan du trylle vanlig soyayoghurt naturell til ekstra energi og styrke.

Nype er den sterkeste antioksidant av våre frukter. Fem ganger sterkere enn blåbær. Antioksidanter bekytter cellene i kroppen mot stress og skader. De er spesielt kjent for å hjelpe mot leddgikt. Nypepulveret kjøper jeg i store poser på 500g fra Natur-Drogeriet. Dette er tørkede nyper og 100% naturlig uten tilsatt C-vitamin.

Chiafrø inneholder mye omega-3 og kalsium. En annen fordel er at disse frøene sveller og gjør yoghurten litt tykkere i konsistensen.

Både chiafrø og nypepulver kan kjøpes i helsekostbutikken.

Omega-3 yoghurt

  • 2 dl soyayoghurt naturell
  • 2 ss chiafrø
  • Evt. 1/2 ts honning eller litt banan i biter
  • 1 ts nypepulver
  • 1 dl skogsbær

Bland alt unntatt bærene godt sammen i et syltetøyglass. Hell bærene over, gjerne frosne. Skru på lokket og sett glasset i kjøleskapet. La det stå i minst 30 minutter, og gjerne natten over.

Honning eller banan kan du gjerne tilsette for å gjøre yoghurten søtere.

DSC_0191

Nypepulver, chiafrø og bær. Det lille ekstra som gjør den store forskjellen.

Jeg håper du vil elske denne yoghurten, slik jeg gjør – og slik mine unger gjør. Kan du tenke deg flere slike oppskrifter? Jeg er i ferd med å lage en lekker liten bok til deg,  som du etterhvert kan laste ned helt gratis om du vil. Men før det, så jeg skulle gjerne hørt fra deg. Hvilke oppskrifter ønsker du?

Og til slutt…har du et tips til oss andre, et tips til det lille ekstra som gjør den store forskjellen? Skriv til oss i kommentarfeltet under.

Christine

Hjemmelagde ispinner med kokosmelk og bær

Disse hjemmelagde ispinnene er rører du sammen på et blunk. De smaker fantastisk godt og sommerlig!

DSC_0012

6 ispinner med kokosmelk og bær
2 dl kokosmelk
1 dl appelsinjuice eller ananasjuice
2 ss honning
Bær etter smak

Rør sammen alle ingrediensene bortsett fra bærene. Tilsett bær.
Hell over i isformer og sett i fryseren.
DSC_0043
Du kan gjerne bruke fantasien. Dette er en enkel grunnoppskrift. Håper du har glede av denne oppskriften og rapporterer resultatet tilbake til oss!

Christine