5 tips til sunt påskegodt


Vil du lage sunt påskegodt i en fei? Godteri fra butikken skaper tross alt mest trøbbel, både for humøret og energien. Men, vi trenger ikke KUTTE ut…vi skal bare BYTTE ut. Til de nyttige byggeklossene. Det som gir kroppen noe den kan forstå og bruke til noe.

Jeg har plukket ut 5 av mine favoritter til påsken som alle er enkle å lage. Gjengangere som marsipan og sjokolade må med, og Kvikk-lunsjen slår vi ned i støvlene med energikuler som kan få opp farten på både 5-åringen og mamma i skisporet!

Continue reading

Det beste surdeigsbrødet mitt


Det er noe av det beste jeg vet, lukten av nystekt brød som brer seg fra kjøkkenet til alle husets etasjer. Favoritten min er det brødet vi baker i støpejernsgryte – en hvit emaljert Le Creuset med stålknott. Herlighet! Brødet blir jo helt perfekt – utenpå og inni. Så fantastisk rustikt, skorpen er sprø, nydelig aroma, luftig og saftig. Det er økologisk eltefritt speltbrød bakt med surdeig!

Jeg har skrevet om dette noen ganger før, både i eltefritt surdeigsbrød og rustikt eltefritt brød med chiafrø. Så hvorfor skal jeg skrive om dette enda en gang? Fordi så mange spør meg om det! Jeg har til og med begynt å dele ut surdeig til folk som vil bake. Det gleder meg langt inn i hjerteroten.

Hvorfor er så mange interessert i eltefritt brød? Vel, som sagt, det smaker så fantastisk godt! Metoden tar brødbakingen til nye høyder, samtidig som det er superenkelt. Eltefritt brød betyr ingen elting eller deigrester på kjøkkenbenken. Oppvasken blir kun en sleiv og et målebeger! Den kjeramiske bakebollen vasker vi sjelden, bare skraper ut med en slikkepott. Tid tar det heller ikke, for du sitter jo ikke å ser på at deigen hever. Den hever mens du sover, mens du er på jobb eller er på fjelltur!

Continue reading

Video: Grønn smoothie hardcore

Dette er en kickstart på dagen – grønn smoothie hardcore. En enkel måte å få en innsprøytning av næringsstoffer og antioksidanter, vitaminer og mineraler, som sikrer deg stabilt blodsukker, klart hode og overlegent overskudd. Det viktigste her er at den er super basedannende og en booster for immunforsvaret.

Du trenger en god blender til grønnsakene, hvis ikke får du oksidering av smoothien og maskinen går varm. Dessuten er det viktig at maskinen klarer å blende det til en jevn fin masse.

  • En bit squash
  • En bit agurk
  • Litt brokkoli – stilk uten trevlene, eller bare buketter
  • En neve spinat eller grønnkål
  • Litt persille
  • 1 1/2 stilk stangselleri
  • 1/2 sitron
  • Ca. 5 dl vann
  • Eventuelt avokado, ingefær, gurkemeie, nøtter og kjerner

Bruk gjerne avokado og en spiseskje med linfrøolje, så får du de gode fettsyrene. Et par spiseskjeer mandler eller gresskarkjerner passer også bra her. Litt ingefær og gurkemeie oppi smaker godt, så har du også en kraftig betennelsesdemper.

Her er det bare å bruke fantasien og det du har i kjøleskapet. Jeg pleier å bruke blenderen til å rydde i kjøleskapet. Du kan jo blende alt, men det er ikke alt som smaker like godt.

Ikke klar for hardcore? Da er det smart å starte med mest frukt og litt grønnsaker, gjerne 60% frukt og 40% grønnsaker. Så tilsetter du flere og flere grønnsaker etterhvert. Det skal jo smake godt, og spesielt viktig hvis du skal servere til barn. Dersom du har skuffet barnet ditt med en spesiell kombinasjon av grønnsaker, krever det mye talent å rette opp tilliten.

Du kan få sødme med eple, pære, banan, mango, kiwi, mynteblader og dadler. Ofte kan du bruke hele frukten, inkludert skall og frø, og da får du masse næring og mindre kuttearbeid. Både ingefær, sitron og lime demper også bittersmaken fra grønnsakene. Så tilsetter du en neve spinat og 1/2 sitron. Riv gjerne sitronskall også, hvis sitronen er økologisk. Da får du med de eteriske oljene.

 

Inspirer oss med din oppskrift!

Christine

Hvordan gjøre yoghurten ekstra sunn og sukkerfri

Sender du fruktyoghurt med ungene i barnehagen og på skolen med dårlig samvittighet? Fordi den inneholder sukker og heller lite bær og null antioksidanter.

DSC_0179

Har du dårlig samvittighet over at hverken du eller dine barn spiser sunn nok mat? Maten er kanskje grei nok, men kunne gjerne inneholdt mer næring og gitt kroppen ekstra energi utpå ettermiddagen. Skulle du ønske at det var lett å lage sunn mat som ungene kan ta med seg i matpakken?

Det er bare små justeringer som skal til for å lage sunnere mat. Jeg har funnet opp en yoghurt, som er ekstra sunn og god. Den er så sunn, at mine barn får den til lunsj, kvelds, dessert eller til frokost sammen med havregryn.

Ved hjelp av skogsbær, nypepulver og chiafrø kan du trylle vanlig soyayoghurt naturell til ekstra energi og styrke.

Nype er den sterkeste antioksidant av våre frukter. Fem ganger sterkere enn blåbær. Antioksidanter bekytter cellene i kroppen mot stress og skader. De er spesielt kjent for å hjelpe mot leddgikt. Nypepulveret kjøper jeg i store poser på 500g fra Natur-Drogeriet. Dette er tørkede nyper og 100% naturlig uten tilsatt C-vitamin.

Chiafrø inneholder mye omega-3 og kalsium. En annen fordel er at disse frøene sveller og gjør yoghurten litt tykkere i konsistensen.

Både chiafrø og nypepulver kan kjøpes i helsekostbutikken.

Omega-3 yoghurt

  • 2 dl soyayoghurt naturell
  • 2 ss chiafrø
  • Evt. 1/2 ts honning eller litt banan i biter
  • 1 ts nypepulver
  • 1 dl skogsbær

Bland alt unntatt bærene godt sammen i et syltetøyglass. Hell bærene over, gjerne frosne. Skru på lokket og sett glasset i kjøleskapet. La det stå i minst 30 minutter, og gjerne natten over.

Honning eller banan kan du gjerne tilsette for å gjøre yoghurten søtere.

DSC_0191

Nypepulver, chiafrø og bær. Det lille ekstra som gjør den store forskjellen.

Jeg håper du vil elske denne yoghurten, slik jeg gjør – og slik mine unger gjør. Kan du tenke deg flere slike oppskrifter? Jeg er i ferd med å lage en lekker liten bok til deg,  som du etterhvert kan laste ned helt gratis om du vil. Men før det, så jeg skulle gjerne hørt fra deg. Hvilke oppskrifter ønsker du?

Og til slutt…har du et tips til oss andre, et tips til det lille ekstra som gjør den store forskjellen? Skriv til oss i kommentarfeltet under.

Christine

Vil du lage sunn og god nødproviant, energibar, sjokolade eller kake?

Vil du ha noe sunt og godt i vesken når du er på farten? Et godt alternativ til energibar, sjokolade og kake? Noe som gir deg masse energi og er stappfull av næringsstoffer? Noe som du kan ta med på treningsturen, fjellturen og på jobb?

For meg er sjokonøttebarene redningen i nesten alle anledninger. Sjokonøttebarene er laget av naturlige ingredienser som dadler, nøtter, kokosfett, tørkede bær og kakao. Dette er godt for både magen og humøret. Sunne fettstoffer, masse næring og energi. De er nødprovianten i vesken. De er perfekte i situasjoner der ungene blir tilbudt sjokolade eller kjeks som de ikke tåler på grunn av allergier. Sjokonøttebarene sendes med ungene når de plutselig er invitert i bursdagselskap og ikke tåler kaken som serveres. Selv tar jeg de med på både kaffebesøk, i selskap og på lengre treningsturer. Veldig ofte får jeg spørsmål om oppskriften. Derfor er det på tide å dele den med deg. Grunnoppskriften kommer fra Juicyful.no.

DSC_0100

200 g cashewnøtter (bløtlagt 2 timer)
200 g ferske dadler
2 ss rått kakaopulver
2 dl mandler, hakket
50 g gojibær
1 dl kakaonibs
1 klype havsalt
3 dråper tofee steviadråper (kan utelates)

Kjør cashewnøtter, dadler, kakao og kokosolje blender til en deig. Rør inn hakkede mandler, gojibær og kakaonibs. Smør ut blandingen på et bakepapir og sett i fryseren til det stivner. Skjær i firkanter og sett tilbake i fryseren.
Fordel gjerne i mindre bokser som du oppbevarer i fryseren. Da er det bare å ta ut en boks og legge i vesken når du skal ut.

For litt siden var jeg med på duathlon. Ti mil sykling og 2,5 mil løping. Da lagde jeg disse sjokobarene og tilsatte chiafrø og maca. Dette er supermat som tradisjonelt har vært brukt for ekstra energi og utholdenhet. Det var enkelt å spise disse underveis. Det var heller ingen ulempe at de smakte utrolig godt.

Håper du også kan få glede av disse sjokonøttebarene! Del gjerne oppskriften videre.

Christine

Video: Sukkerfri og sunn yoghurt

Skulle du gjerne sendt med ungene en sukkerfri og sunn yoghurt i barnehagen, skolen eller på tur? Og helt uten kunstige søtningsstoffer som aspartam og kunstig aroma? En yoghurt med ren smak, uten kunstig ettersmak? Noe naturlig og sunt som gir ungene akkurat det de trenger for å vokse seg sterke?

Vi ønsker å gi barna våre det aller beste. Og med yoghurt naturell kan du blande i bær og frukt + det lille ekstra som gjør den supersunn! Resultatet er at du får en sunn yoghurt som smaker friskt, rent og godt – helt uten sukker, kunstig søtning eller kunstig aroma – men med MASSE næring!

D80_2016-02-26-10h54m24

 

Vi ønsker også at det skal være enkelt og lage, uten for mye tid. Og enkelt er det jo. For du trenger egentlig bare yoghurt naturell og bær eller frukt. Bruk gjerne frosne bær rett fra fryseren, banan, mango, melon og eller fruktmos. Ha yoghurt oppi først, så legger du resten på toppen.

D80_2016-02-26-11h39m18

For å ta denne yoghurten til nye høyder, kan du blande yoghurten med chiafrø, litt honning og nypepulver.

Chiafrø er en god kilde til Omega-3, men også kalsium. Dette er fint å ta dersom man ikke drikker melk eller spiser melkeprodukter.

Chiafrø smaker veldig lite, og kan derfor tilsettes uten at de vil påvirke smaken. Dette er gunstig om du ønsker å tilsette maten fiber, antioksidanter, omega 3, kalsium med mer uten at det skal påvirke smaken. Dette er super mat for barn som skal vokse.

Dessuten, chiafrøene sveller og fungerer dermed som et helt naturlig fortykningsmiddel. Den blir geleaktig. Så husk å blande frøene godt inn i yoghurten. Dermed får yoghurten en ekstra deilig konsistens som også gjør det lettere å spise uten å søle.
D80_2016-02-26-15h50m33_chiafrø
Selv elsker jeg å tilsette nypepulver, et pulver jeg oppdaget i helsekostbutikken da jeg jaktet på betennelsesdempende mat for mine barn som hadde atopisk eksem. Eksem er en betennelsestilstand i huden, og jeg ville dempe denne betennelsen og finne mat som styrket dem på best mulig måte.

Nype er en gammel legeurt som er proppfull av antioksidanter, beskytter cellene i kroppen mot oksidativt stress og skader forårsaket av frie radikaler. Så hvorfor ikke tilsette det lille ekstra!
D80_2016-02-26-15h50m19_nypepulver
Nypepulver kan du kjøpe her.
Chiafrø kan du kjøpe her.

Grunnoppskrift:

  • 1 ½ dl soyayoghurt naturell
  • 1 håndfull jordbær/bringebær/mango
  • Fruktmos eller litt banan

Tillegg:

  • 1 ss Chiafrø
  • 1 ts nypepulver
  • Honning

Poenget er, med rene råvarer i hus, kan du enkelt lage en deilig yoghurt på 2 minutter. Og, du kan tilsette det lille ekstra, som gjør at de får ekstra Omega-3 og antioksidanter. Uansett, dette er utrolig mye bedre enn en ferdig yoghurt med sukker, kunstig søtning, smakstilsetninger og knapt nok et bær.

Lag det i små glass kvelden før, så er det klart om morningen. Husk å sende med skje, om den skal være med i skolesekken.

DSC_0191

Denne og flere oppskrifter får du gratis i e-boken Super næring med søtsaker.

Personlig er jeg veldig glad i solbær, og det finner jeg i den frosne skogsbærblandingen. Hva din yoghurtfavoritt? Del i kommentarfeltet.

 


Klem fra Christine

Video: Sukkerfri jordbærsorbet

jordbærsorbet
Liker du frisk jordbærsorbet? Sorbet kan du enkelt lage på bare 5 minutter. Og denne deilige oppskriften er helt uten sukker!

400 g frosne jordbær/bringebær
1 mango
2-3 ss lime med skall (uten det hvite)
2-3 skiver ingefær
1 ss linfrøolje

Søtes gjerne med dadler eller honning.

Ha mango og frosne jordbær i en blender. Det blir lettere for maskinen å jobbe dersom du har den myke mangoen i bunnen. Tilsett resten av ingrediensene. Kjør alt til en mos. Smak på blandingen om den trenger søtning eller lime, da er det bare å tilsette litt mer og kjøre noen omdreininger til. Til slutt kan du tilsette litt linfrøolje

Jeg lager og serverer på direkten. Noen heller bærmassen over i en beholder og sette i fryseren. Dersom den har stått over natten i fryseren, er det lurt å ta den ut ca. 1/2 time før den skal spises slik at den ikke er alt for hard.

Oppskriftsvideo om hvordan du lager en sunn jordbærsorbet på 5 minutter:

 

Denne og flere oppskrifter får du gratis i e-boken Super næring med søtsaker.

Klem fra Christine

Video: Detox med brennesle

Det er vår! På tide å drive giftstoffer ut av kroppen og forberede den på sommeren! Plukk og tørk nå, så skal den ta vårrengjøringen for deg og din kropp!

Brennesle driver gifter ut av kroppen gjennom å løse opp slaggproduktene fra stoffskiftet. Samtidig stimulerer den nyrene til å øke urinutskillelsen.

DSC_0484
Brennesle er svært næringsrikt, ja faktisk en av de mest næringsrike urtene som finnes. Ikke rart at den styrker immunforsvaret og gir god fordøyelse!

Tradisjonelt har nesle vært brukt som styrkemiddel om våren for å øke energien og næringsomsetningen, og forberede kroppen på en travel tid etter en vinter med inaktivitet.

Det er ingen advarsler mot å spise brennesle under graviditet eller amming. Tvert imot, brennesle kan fremme melkeproduksjonen hos ammende.

Ta en utrensende vårkur!

Se ukens video om brennesle her:

Visste du forresten at brennesle virker beroligende og rensende på irritert hud og eksem?

“En liten gutt med smertefull eksem på hendene, dyppet hendene flere ganger daglig i brennenesleavkok. Når han bøyde fingrene begynte de å blø. I løpet av noen uker hadde han fått den fineste hud på hendene.”

Den må plukkes om våren mens den har friske fine skudd. De skal være omkring 15 cm høye. Bruk bare de med grønn stilk, ikke brun.

Har du mye brennesle? Da kan det være en god ide å tørke bladene. Bruk bladene som en styrkende urtete, eller ekstra næring i brød, smoothie og supper. Finhakket brennesle kan til og med spises rå og brukes da gjerne i salat.
DSC_0472

Ta med barna og gå ut og plukk! Husk hansker!

Klem fra Christine

Video om å bli eksemfri med kosthold

Her er videoen du skal se, hvis du vil se hvor STOR effekt det kan ha å endre kostholdet! De første ti minuttene i videoen under handler om en fireåring, som sliter med alvorlig atopisk eksem på hele kroppen. Se hvordan de fikk kontroll over situasjonen.

VideoJackpreview_eksem

 

 

 

 

Konvensjonell behandling tar utgangspunkt i at det ikke er noen sammenheng mellom eksem og mat. Fortsatt er det noen leger som tviholder på dette. De vil ikke støtte deg hvis du ønsker å teste ut kostholdet, utrolig nok. De gir heller beskjed om å bare fortsette å bruke kortisonkremene.

Heldigvis skjer det en utvikling her, noe denne videoen er et godt eksempel på. Stadig flere får den hjelpen de virkelig trenger, slik at de blir kvitt eksemen – ikke bare medisin for å dekke over symptomene.

Se videoen her:

Vil du lese mer om strategien for å teste ut matvarer? Les her.

Riktige endringer i matveien KAN være nok til å bli kvitt eksem eller andre plager. Har du opplevd effekten av å endre kostholdet?

Christine

Surdeigsbrød for alle

Gluten ga oss dårlig fordøyelse, vondt i magen og det trigget frem eksem. Krise! Hvordan skulle vi leve uten brødmat? Hva med matpakkene våres nå?

Surdeigsbrød ble løsningen. Her kommer en oppskrift på surdeigsbrød som alle kan like og alle kan lage.

Brødet kan spises av de som er sensitive mot gluten. Det syrlige miljøet fra surdeigen bryter ned gluten, fytinsyre og enzymsperrer. Surdeigskulturen og den lange hevetiden gir også deigen tid til å utvikle en fantastisk god aroma.

D80_066_0146

Så lenge du har en levende surdeigskultur, tør jeg påstå at dette brødet er enklere å lage enn vanlig brød. Du skal verken elte eller kna deigen! Bare bland alt det tørre, tilsett væsken og rør sammen med en tresleiv. Så lar du deigen stå på benken og bli levende. Deigen helles over i de smurte formene og stekes en times tid.

Ekte surdeigsbrød inneholder ikke gjær, men en liten bit med gjær brødet mindre surt. Brødet kan fint lages grovere eller lysere. Gry Hammer har lært meg mye om surdeig og oppskriften kommer opprinnelig fra henne.

Før du går igang med surdeigsbrød, er det litt å sette seg inn i.

Det er viktig for surdeig at man unngår metall. Bruk tre eller plast, så vil melkesyrebakteriene trives.

Du trenger en surdeigsstarter. Den tar noen dager å lage eller kanskje kjenner du noen som kan gi bort.

Du trenger økologisk mel. Dette melet er ikke bestrålt eller bleket. Dermed har det flere naturlige mikroorgnismer i behold som samarbeider med melkesyrebakteriene til å få luftige og saftige brød.

brød

Planlegg bakingen. I en travel hverdag kan det være lurt å blande alt det tørre sammen på kvelden, så har du alt klart. Om morningen heller du bare i vann, eddik, surdeig og gjær og rører sammen til du får en løs deig. Deigen skal stå i minst åtte timer. Da passer det perfekt å smøre formene når du kommer hjem om ettermiddagen. Hell deigen oppi de smurte formene og la den heve til den når kanten på formen. Sett inn i ovnen og stek 60 minutter.

Ingredienser (3 brød)
12 dl vann
10 g gjær
2 ss surdeigsstarter
200 g sammalt spelt grov
140 g økologiske havregryn
Et par never frø
450 g siktet spelt
450 g finmalt spelt
4 ts salt
2 ss eddik

Rør sammen alle ingrediensene og la deigen stå lunt i minimum 8 timer. Deigen skal være løs.

Bruk to sleiver og hell røren over i godt smurte former. Hev til brødene når kanten av formen.
Sett brødene inn i forvarmet ovn på 250 grader. Ha en desiliter med vann på et brett nederst i ovnen. Da vil brøet få heve uten at det dannes skorpe med en gang. Skru straks ned temperaturen til 160 grader og stek i 60 minutter.

La brødet avkjøles på rist under et klede. Ikke skjær i brødet før det har blitt helt kaldt. Da unngår du rå rand. Når det er avkjølt oppbevarer du det i et klede i brødboksen. Brødet holder seg godt i en uke. Pass bare på at det får litt luft, hvis ikke kan det komme mugg.

Har du bakt surdeigsbrød før? Del erfaringene dine her.