Den magiske ingrediensen i luftige lussekatter

Hvordan lager profesjonelle bakere luftigere bakst med bedre smak? Det er ingen snarveier, sier Morten Schakenda fra bakeriet i Lom. Du må investere. Men det er ikke penger vi snakker om. Det er tid. Prosessen tar tid, og resultatet blir kvalitet. Det har en verdi. Det er mulig å smake en forskjell.

Tid er det aller viktigste du kan ha i bollene og brødet ditt. Det kan kanskje virke helt uoverkommelig. Men du må bare sette deigen tidligere og glemme den til 7-8 timer senere. Deigen elter seg selv. Du kan kna og elte mindre. Dette gjelder uansett om du baker med gjær eller surdeig.

Deigen skal heve sakte. Da trenger du lite gjær og lav temperatur. Jeg baker bollene med gjær på størrelse med et bringebær og gjerne med et par skjeer surdeig. For mye gjær kan føre til overheving og at deigen kollapser før eller under steking. I tillegg får du gjærsmak på baksten. For mye gjær er heller ikke så godt for magen.
Continue reading

Smart hjemmelaget gløgg


Hjemmelaget gløgg er ganske enkelt å lage. Og det beste er at du får masse styrkende krydder, antioksidanter, vitaminer og mineraler. Smaker så utrolig mye bedre enn sukkerbomben fra butikken! Hvis du er som meg, så blir det umulig å gå tilbake til ferdigkjøpt gløgg:-)

Denne hjemmelagde gløggen kan du nyte gjennom hele julen. Ta den også med på termos, så har dere en styrkende drikk i skiløypen eller på aketuren.

Du velger selv hva gløggen skal inneholde…smak til med det du har av julekrydder, bær og tørket frukt. Heldige deg som har solbær, for da kan du lage solbærgløgg. Du kan også lage blåbærgløgg eller droppe bærene helt og heller tilsette litt eplejuice.

Last ned gratis oppskriftshefte med Sunne søtsaker i julen her. Der finner du enda flere slike oppskrifter.
Continue reading

Fikenkuler med julekrydder


Plutselig er det desember! Lyst på noen seige snopekuler med smak av jul? De er perfekt å ta med på tur eller til ettermiddagen med en kopp kaffe.

Har du fiken og sper på med litt julekrydder, vola! Smak av JUL. Jeg bruker de både i nøttekuler, energibarer, gløgg og pepperkakedeigen!

Fikenkuler lager du i en fei med foodprosessor og S-blad. Grunnoppskriften er enkel. Så tilsetter du bare det julekrydderet du liker og har i skapet. Kjempegode!

Last ned gratis oppskriftshefte med Sunne søtsaker i julen her. Der finner du enda flere slike oppskrifter.
Continue reading

Kanelkjeks med sjokolade


Lyst på noen skikkelig gode kanelkjeks med sjokolade? Du lager dem kjemperaskt og enkelt og de smaker sååå mye bedre enn de fra butikken. Disse er perfekte å ha med seg på tur eller servere når venner kommer innom på kaffe eller te.

Har du noen gamle oppskrifter som du ikke har brukt på lenge? Så dukker de plutselig opp igjen. Kanelkjeks er en oppskrift jeg kom over da jeg var i permisjon for mange år siden. Jeg fikk helt dilla på de. Men så glemte jeg dem for en stund.

Nå har jeg gjort noen justeringer, slik at de blir sunnere og allergivennlige. Oppskriften i boken min inneholdt jo både hvetemel, brunt sukker og smør. Den gang var jeg ikke klar over hvordan sukkeret påvirket humøret og energien…og at ungene faktisk fikk eksem av kumelk.
Continue reading

Espresso sjokoladefudge


Synes du også kaffe og sjokolade er en perfekt kombinasjon? Da er jeg ganske sikker på at du liker espresso sjokoladefudge. Kraftig og god sjokoladesmak med en lekker, seig konsistens!

Sjokolade er min lille svakhet, spesielt når jeg kommer hjem fra jobb…og trenger påfyll av energi. Og hvis jeg kan ha en liten bit sjokolade til kaffen, så gir det ekstra glede.

Heldigvis, så trenger du ikke kutte ut alt som er godt for å spise sunt. Det er heller ikke smart å være så streng med seg selv. Da går vi bare på en smell. For viljestyrken holder ikke i lengden…vi møter jo fristelser over alt – hele tiden.

Last ned et eget lite oppskriftshefte med sunne energikuler her.

Det er sunt å kose seg. Du må bare kose deg med noe som tar vare på kroppen og ikke ødelegger helsen din. Hjemmelagde energikuler og sjokoladefudge inneholder masse god næring og naturlig sødme som kroppen kan forstå og bruke til noe.

De skaper god energi og lykkefølelse. Og det er superenkelt å lage.

Continue reading

Sunt godteri på Halloween


Ikke alle er enige med meg…når det gjelder ting som Halloween-godteri, som helt klart er usunt. Det er jo Halloween bare en gang i året, så da trenger du vel ikke bry deg med hva det inneholder….eller?

…men er det egentlig bare EN dag?

Jeg blir dårlig når ungene mine har kommer hjem med en stor Rema-pose fylt med godteri. Godteri for flere uker. Kunstige farger, konserveringsmidler, aroma og massevis av sukker. Det kan vare helt til jul, og da går de julebukk og får enda mere godteri. Deretter er det bursdager, påske, 17. mai … godteri, godteri, godteri, godteri.

Men hvilke Halloween-unger vil ta i mot gulrøtter eller klementiner i stedet for seigmenn og smørbukk? Ingen! Og hva skjer hvis du slukker lysene og liksom ikke er hjemme?

Frykt for at du kan bli utsatt for «knep»!

Straffen kan bli egg på husveggen.  Continue reading

17 sunne ting du kan spise når du har søtsug 

Søtsug oppstår sjelden når det er praktisk. Enda du vet hvordan du skal unngå søtsuget, så kommer det gjerne når du har fått for lite søvn, er stresset, sliten eller sulten.  I slike situasjoner kan det være vanskelig å motstå, spesielt hvis søtsakene er rett foran ansiktet ditt. Her kommer noen nyttige tips til hva du kan spise i stedet som gjør kroppen glad.

Å kutte ut alle typer “sukker” fra kostholdet ditt er galskap. De som prøver å gjøre dette, vil mislykkes på lang sikt. Nøkkelen er å inkludere sukker i kostholdet ditt, men få det i former som kroppen din lett kan kjenne igjen og fra kilder som også gir næringsstoffer, mineraler og vitaminer kroppen din kan bruke.

Jeg elsker å ha energikuler og energibarer med meg i vesken. De er helt perfekte når jeg får lyst på noe godt.
Du kan laste ned oppskriftshefte med mine energikuler og energibarer gratis her.

Continue reading

Kjøleskapsgrøt med chia og blåbær


Har du hørt om «overnight oats»? Over natten havregrøt, kjøleskapsgrøt eller chiagrøt? Du trenger bare ett minutt på kvelden til å forberede denne “overnight oats” med chia og blåbær. Den lager seg selv over natten og blir deilig og mettende! Nyt den som den er eller strø over noen nøtter, kakaonibs eller litt tørket frukt.

Helt fantastisk godt, og superenkelt! Perfekt for deg som har en travel morgen eller er på farten. Den er også for deg som ikke tåler gluten eller har utfordringer med tarmen.

Du blander ganske enkelt havergyn, chiafrø og havremelk og topper med frosne bær. La grøten svelle natten over eller i noen timer. Så har du grøt klar til frokost, lunsj, kvelds eller når det måtte passe.
Continue reading

Rå energikuler med aprikos og mandler


Trenger du også litt ekstra energi utpå ettermiddagen? Disse sunne aprikoskulene er redningen når energinivået ditt er i ferd med å dale eller du trenger å tilfredsstille søtbehovet.

Jeg elsker den lille stunden på ettermiddagen med et par nøttekuler og en kopp grønn te eller espresso. Spesielt de med aprikoser er så gode for energinivået mitt og snillere med blodsukkeret enn dadler.

De er supre å ha med i vesken, enten du skal en tur til byen, på jobb eller skole.

Disse aprikoskulene er så utrolig enkle å lage, med ingredienser som du mest sannsynlig allerede har i skapet hjemme. Eller er det bare meg som alltid har aprikoser og mandler i skapet? Alt som trengs er å kjøre mandler til mel i en blender, hakke noen aprikoser, kjøre alt sammen til en deig og trille til kuler.
Continue reading

Sunne eplemuffins uten egg


For en glede å spise disse saftige eplemuffinsene ute i klar høstluft med en god kopp kaffe. Bruk høstens epler og lag muffins som både metter og skaper lykke. Dette er en sunnere variant med speltmel og kokospalmesukker. De er dessuten allergivennlige og fri for både melk og egg.

Utrolig glad i lukten av norske epler. Og heldigvis kan vi kjøpe norske epler i butikken…for vi har bare 2 epler i hagen på de nye trærne!
Continue reading